اجمعي مقادير حمص بيروتي كما في المطاعم، وابدئي بتنظيمها في مكان واحد. تتضمن المكونات الأساسية عبوة حمص معلب بوزن 400 غ، ومسحوق الثوم ملعقة صغيرة، وزيت زيتون يساوي 100 مل، وطحينية بمقدار 2 ملاعق كبيرة. كما تحتاجين إلى كمون مطحون 2 ملاعق صغيرة، وعصير ليمون 3 ملاعق كبيرة، وبودرة البابريكا الحلوة 2 ملاعق صغيرة، وبقدونس طازج مفروم 2 ملاعق صغيرة. للتزيين، خصصي حبوب حمص كاملة 2 ملاعق كبيرة مع زيت زيتون إضافي 2 ملاعق صغيرة، وفلفل حار مطحون نصف ملعقة صغيرة وبقدونس حسب الرغبة.

مقادير أساسية لحمص بيروتي

ابدئي بتصفية الحمص المعلب واحتفظي بماء الحمص لاستخدامه عند الحاجة. أزيلي القشور واحتفظي بمقدار ملعقتين كبيرتين من الحمص لاستخدامها كزينة لاحقاً. ضعي باقي الحمص في محضرة الطعام مع الثوم، الزيت، الطحينية، عصير الليمون، الكمون، وبودرة البابريكا، وبقدونس مطحون. اخلطي المزيج حتى يصبح ناعماً وكريماً، ثم أضيفي ماء الحمص تدريجيًا حسب الحاجة لتحقيق القوام المطلوب.

تحضير الدمج والتشكيل

اجمعي الحمص الكامل مع القليل من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من البابريكا والفلفل الحار وقلّبيها جيداً. اخلطي الحمص المهروس مع زيت الزيتون وملعقة البابريكا والفلفل الحار حتى تتجانس النكهات. انقلي الحمص المهروس إلى طبق التقديم وشكلي خطوط تموجات بسيطة على سطحه. صبي خليط الزيت المتبل في هذه التموجات وضعّي الحمص المتبل في الوسط، ثم رشي البابريكا أو الفلفل الحار وبقدونس.

طرق التقديم والتزيين

قدمي الحمص مع أعواد الجزر والكرفس أو الخيار، أو مع رقائق خبز بيتا مقرمصة. وتوفر هذه اللمسات طبقة قوام مميزة وتوازن نكهات متكامل. يمكن تعديل كميات الطحينية والليمون وفق الرغبة لإضفاء مذاق أقوى أو أخف.

هذا المحتوى مقدم من مجلة صوت المرأة العربية