تأثير التحضير على الكافيين والطاقة أعلن تقرير صحي أن كمية الكافيين في القهوة تختلف بشكل أساسي بحسب أسلوب التحضير، وليس باختلاف كونها ساخنة أم باردة. وتبيّن العوامل المرتبطة بالاستخلاص مثل درجة طحن الحبوب ونوعها ومدة النقع أن القهوة المحضرة بالماء البارد لفترة طويلة قد تعطي تركيزًا أعلى للكافيين نتيجة طول زمن الاستخلاص. كما أن نوع الحبوب ودرجة التحميص تؤثر، فبعض الأنواع تكون بطبيعتها أغنى بالكافيين بينما قد يحتفظ التحميص الخفيف أو المتوسط بنسب أعلى من الكافيين مقارنة بالتحميص الداكن. وتؤثر كذلك طريقة التناول على الإحساس بالطاقة، فالمشروبات الباردة قد تمنح انتعاشًا أسرع بينما ترتبط القهوة الساخنة عادةً باليقظة الصباحية.
المركبات المضادة للأكسدة وتوازن الصحة تُعد القهوة مصدراً غنياً بمركبات نباتية مفيدة مثل الفلافونويدات وغيرها، وتساهم في تقليل الالتهاب ودعم صحة القلب والجهاز العصبي. أشارت نتائج التحليلات إلى أن تحضير القهوة بماء ساخن يساعد على استخراج كمية أكبر نسبياً من هذه المركبات مقارنة بالتحضير البارد، لكن الفارق ليس جارًا لدرجة إحداث فوارق صحية كبيرة. في المقابل، يفضّل بعض الأشخاص التحضير البارد بسبب طعمها الخفيف وقلة المرارة، وهو عامل يسهّل استهلاكها دون التضحية بفوائدها. وتؤكد هذه النتائج أن.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من الإمارات نيوز
