خبرني - يسود اعتقاد شائع بأن تناول الخضراوات نيئة هو السبيل الوحيد للحصول على كامل قيمتها الغذائية، إلا أن العلم يكشف حقائق مغايرة؛ فطهي بعض الأصناف يجعل امتصاص الفيتامينات والمعادن أسهل على الجسم. إليك 7 أنواع من الخضروات يفضل تناولها مطبوخة:

1. الجزر

يحتوي الجزر على مادة "الكاروتينويد" المضادة للأكسدة. وقد أثبتت الأبحاث أن طهي الجزر (خاصة التحمير السريع) يزيد من قدرة الجسم على امتصاص "بيتا كاروتين" بمقدار 6.5 مرة مقارنة بتناوله نيئاً.

2. الطماطم

تعد الطماطم مصدراً غنياً بـ "الليكوبين" المفيد لصحة القلب والعظام. ويسهم الطهي في زيادة مستويات الليكوبين في الدم بنسبة تصل إلى 80%، خاصة عند طهيها مع القليل من زيت الزيتون.

3. الفطر

طهي الفطر بطرق سريعة كالبخار أو الميكروويف يعزز من نشاط مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف.

4. الهليون

بالإضافة إلى تحسين قوامه.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من خبرني