زاد الاردن الاخباري -
الشوكولاتة من أكثر الأطعمة إثارة للحيرة في علم التغذية: تُمدَح أحياناً لفوائد محتملة للقلب والدماغ ومضادات الالتهاب، وتُنتقد في المقابل كطعام سكّري ودسِم يسهل الإفراط فيه.
أخصائية التغذية جولي ستيفانسكي، الحاصلة على ماجستير في التربية والمتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية، تشير إلى أنّ أبحاث التغذية شديدة التعقيد، وأنّ دراسات الشوكولاتة تحديداً تُربك النتائج بسبب اختلاف أنماط الحياة والأنظمة الغذائية والعوامل الشخصية مثل الوراثة أو الحالات الطبية، ما يجعل الخلاصات "قد لا تكون قابلة للتطبيق على جميع الناس". وتزداد المسألة تعقيداً لأن تعبير "الشوكولاتة الداكنة" في الدراسات قد يعني مسحوق الكاكاو أو مكملات أو ألواح حلوى، وهي فروقات جوهرية تُصعّب المقارنة.
ومع ذلك، يتفق العلماء على نقطة أساسية: إذا كانت للشوكولاتة فوائد صحية، فالأرجح أنها تعود إلى مركبات الفلافونول، وهي مركبات نباتية يُعتقد أنها تدعم صحة القلب وتحسّن وظائف الأوعية الدموية وتقلّل الالتهابات. ومن هنا اتجهت الأبحاث إلى سؤال أدق: هل يمكن للفلافونولات أن تُبطئ "الالتهاب المرتبط بالشيخوخة"، أي الالتهاب المزمن منخفض الدرجة الذي يرتفع طبيعياً مع العمر ويزيد المخاطر الصحية، ومنها مخاطر القلب والأوعية الدموية؟
هوارد سيسو، عالم الأوبئة في كلية الطب بجامعة هارفارد ومؤلف دراستين جديدتين في هذا المجال، يلفت إلى أنّ سؤال "كيف" هو الأكثر حسماً. وفي أحدث.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من زاد الأردن الإخباري
