أثار طبق تقليدي بسيط مكوّن من أحشاء الأبقار جدلًا جديدًا بين اليونان وتركيا، بعد أن تقدّمت أثينا بطلب إلى اليونسكو لتسجيل الباتسا (patsa) كجزء من تراثها الثقافي غير المادي، وهو ما قوبل باعتراض حاد من أنقرة التي تؤكد أن الطبق نفسه، المعروف لديها باسم إيشكمبه (i kembe)، يعود بجذوره إلى المطبخ التركي.
في مدينة سالونيك اليونانية، يقود صاحب مطعم متخصص يُدعى ديميتريس تساروخاس هذه المبادرة، حيث جمع ملفًا تاريخيًا وثقافيًا موسعًا لدعم تسجيل الطبق، مستندًا إلى روايات تعود حتى إلى ملحمة الأوديسة ، التي يرى أنها تشير إلى أطباق مشابهة تعتمد على أحشاء الحيوانات.
ويحظى الباتسا بشعبية واسعة في اليونان، خاصة بين من يبحثون عن علاج تقليدي لآثار السهر أو مشاكل المعدة، رغم أن هذه الفوائد لم تثبت علميًا. ويُحضّر الطبق من كرش الأبقار وأرجلها في مرق غني، ويُقدّم مع التوابل والفلفل الحار، وغالبًا ما يُطلب في ساعات الفجر.
في المقابل، يرفض أتراك كثر ما يعتبرونه محاولة.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من صحيفة الغد الأردنية
