لم يعد اختيار الطعام وحده العامل الأساسي في التغذية السليمة، بل أصبحت طريقة الطهي عنصرا حاسما يؤثر بشكل مباشر على القيمة الغذائية للوجبات، فالكثير من العادات اليومية داخل المطبخ قد تبدو بسيطة، لكنها في الواقع تساعد بشكل كبير في تحديد كمية الدهون والسعرات الحرارية التي تصل إلى الجسم، وكذلك مدى احتفاظ الطعام بعناصره الغذائية الأساسية، وتشير إرشادات صادرة عن وزارة الصحة والسكان إلى أن اتباع طرق طهي صحية يمكن أن يساهم في تقليل مخاطر الأمراض المزمنة، وتحسين الصحة العامة، ودعم التحكم في الوزن بشكل فعال دون الحاجة إلى تغييرات معقدة في النظام الغذائي.
طرق الطهي الصحية
توضح وزارة الصحة والسكان عبر صفحتها الرسمية أن طرق الطهي تساعد بشكل فعال في تحديد القيمة الغذائية للوجبات اليومية، ويُعد الطهي بالبخار والسلق من أفضل الطرق الصحية، حيث يساعدان على الحفاظ على الفيتامينات والمعادن داخل الطعام، بعكس القلي الذي يؤدي إلى فقدان جزء كبير من القيمة الغذائية، كما أن هذه الطرق تقلل من تكوين الدهون المشبعة التي ترتبط بزيادة الوزن وأمراض القلب، فكلما كانت طريقة الطهي أبسط وأقل تدخلا بالزيوت، كلما كانت الوجبة أكثر فائدة للجسم.
القلي المتكرر.. خطر خفي على الصحة
القلي من أكثر طرق الطهي التي ترفع السعرات الحرارية بشكل كبير دون أن يشعر الشخص، فعند استخدام الزيوت بشكل متكرر أو على درجات حرارة عالية، تتكون مركبات ضارة قد تؤثر على صحة القلب والأوعية الدموية، وتشير التوصيات الصحية إلى ضرورة تقليل الأطعمة المقلية قدر الإمكان، واستبدالها بطرق طهي صحية مثل الشوي أو السلق.
الزيوت الصحية.. اختيار مهم لا يمكن تجاهله
اختيار الزيت المستخدم في الطهي لا يقل أهمية عن طريقة الطهي نفسها، وتنصح وزارة الصحة باستخدام الزيوت النباتية الصحية مثل زيت الزيتون، لما يحتويه من دهون غير مشبعة مفيدة للجسم، كما يُفضل تجنب الزيوت المهدرجة أو إعادة.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من صحيفة الوطن المصرية
