كشفت أبحاث حديثة أن تناول الطعام باليدين قد يلعب دورًا في خفض مستويات السكر في الدم وتنظيم الهضم، في توجه علمي يعيد النظر في عادات الأكل التقليدية وعلاقتها بالصحة الأيضية.
وفقًا لتقرير على موقع "NDTV"، فإن تناول الطعام باليدين لا يقتصر على كونه عادة ثقافية، بل قد يؤثر فعليًا على طريقة تعامل الدماغ والجهاز الهضمي مع الطعام.
وأشار التقرير إلى أن ملامسة الطعام بالأصابع تُحفّز الأعصاب الحسية وترسل إشارات مبكرة إلى الدماغ قبل بدء المضغ، ما يساعد على تنشيط الهرمونات المرتبطة بالهضم والشبع. وتُظهر دراسات منشورة في "المجلة الدولية لفنون الطهي وعلوم الأغذية" أن هذه العملية قد تجعل تناول الطعام أكثر وعيًا وبطئًا، وهو ما ينعكس على استقرار مستويات السكر في الدم.
وأوضح الباحثون أن تناول الطعام باليدين قد يساهم في تقليل الارتفاعات المفاجئة للجلوكوز وخفض السكر في الدم عبر عدة آليات، أبرزها:
تحسين الاستجابة المبكرة لإفراز الأنسولين نتيجة التفاعل الحسي مع الطعام.
إبطاء عملية تناول الطعام والمضغ، ما يؤدي إلى امتصاص تدريجي للجلوكوز.
تعزيز الإحساس بالشبع وتقليل الإفراط في تناول.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من صحيفة سبق
