ابتكر علماء كيمياء من جامعة الأورال الفيدرالية أجبان شبه صلبة وأخرى تحتوي على العفن الأبيض، فيها مواد تحمي الجسم من الشيخوخة والالتهابات، وتقلل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض.

وتشير يلينا كوفاليوفا، مديرة مختبر تقنيات التحويل الحيوي وكيمياء الأغذية في الجامعة، رئيسة فريق البحث، إلى أن "العمل في هذا الاتجاه استمر أكثر من أربع سنوات، ابتكر الباحثون خلالها تقنيات لإنتاج مركبات مفيدة في صورة مستقرة ومتوفرة بيولوجيا، بالإضافة إلى طرق لإضافة مواد مضادة للأكسدة مثبتة إلى الجبن ومنتجاته، وحصلنا على براءات اختراع للوصفات والتقنيات".

وتقول: "ابتكرنا أنواعا من الجبن مضاف إليها الأستازانتين والريسفيراترول والبويرارين. وقد أدى إثراء الجبن بهذه المواد إلى رفع خصائصه المضادة للأكسدة من ثلاثة إلى.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة الرأي الأردنية