دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN) -- في حدائق شارع الشانزليزيه بالعاصمة الفرنسية باريس، وخلف متحف "بيتي باليه" الذي تزين جدرانه أعمال رامبرانت وبول سيزان، يقف مبنى كلاسيكي جديد من طابقين بواجهة تجمع بين اللون الكريمي والأخضر الداكن. هذا المبنى هو "Pavillon Ledoyen"، أحد أعرق مطاعم فرنسا وأكثرها ارتباطًا بتاريخ الثقافة والفنون الباريسية. منذ عام 1792 استقبل المطعم شخصيات بارزة مثل مونيه وزولا، وتقول الأسطورة المحلية إن نابليون بونابرت وجوزفين التقيا فيه لأول مرة قبل أن يتحول إلى مطعم رسمي.اليوم تملكه مدينة باريس، ويعد عنوانًا مرموقًا لا يُسلّم إلا للطهاة الموهوبين. تحت إدارة الشيف كريستيان لو سكوير حصل المطعم على ثلاث نجوم ميشلان عام 2002، وحافظ عليها حتى انتقاله إلى مطعم "Le Cinq" في فندق فورسيزونز جورج الخامس عام 2014. بعد ذلك تولى الشيف يانيك ألينو المهمة، وكان يتمتع بسجل حافل بالإنجازات. وأتى ألينو إلى Pavillon Ledoyen وفي رصيده 6 نجوم ميشلان، ثلاث منها في فندق Le Meurice الفاخر بباريس، وثلاث أخرى في مطعم Le 1947 à Cheval Blanc بمنتجع كورشوفيل للتزلج الفرنسي. وما إن افتتح مطعمه الجديد "Alléno Paris" حتى حصل على ثلاث نجوم ميشلان خلال 7 أشهر فقط، في إنجاز نادر يعكس مكانته الاستثنائية في عالم الطهي.ومنذ ذلك الوقت واصل ألينو تعزيز سمعة المكان، رغم أن تجربة الطعام فيه تعد باهظة الثمن؛ إذ يدفع الزبائن أكثر من 330 يورو مقابل قائمة طعام تُقدم في قاعة مضاءة بأشعة الشمس ومصنفة ضمن التراث التاريخي. كما افتتح مطعمين آخرين داخل المبنى، هما "L’Abysse Paris" الذي يمزج بين المطبخ الفرنسي والياباني، و"Pavyllon Paris" الحاصل على نجمة ميشلان.وامتدت شهرة ألينو إلى خارج فرنسا، فافتتح مطاعم ومشاريع في دبي، وقطر، وموناكو، وبريطانيا، واليابان وكوريا الجنوبية. ومع ذلك، يبقى أقل شهرة عالميًا مقارنة بعدد النجوم التي يحملها، رغم أنه يعد داخل فرنسا من أبرز المجددين في فن الطهي، خصوصًا فيما يتعلق بابتكار الصلصات.وفي وقت سابق من هذا العام، خلال حفل توزيع جوائز دليل ميشلان فرنسا وموناكو لعام 2026، حصل مطعمه "Monsieur Dior" داخل المبنى التاريخي الذي تأسست فيه دار الأزياء ديور في باريس على أول نجمة ميشلان، ليرتفع مجموع نجومه إلى 18 نجمة موزعة على 21 مطعمًا، وهو رقم يجعله، بحسب موقعه الرسمي، من أكثر الطهاة حصولًا على نجوم ميشلان إلى جانب الطاهي آلان دوكاس. ويروي ألينو أن حلمه بدأ منذ طفولته في ضواحي باريس، حيث نشأ في عائلة كبيرة تدير.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من سي ان ان بالعربية
