كيف أصبح "الرولكس" أشهر وجبة شعبية في أوغندا؟ شاهد مقاطع فيديو ذات صلة دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)-- عندما قرّر إيمانويل جوناثان أوكيلو افتتاح مطعم، كان يعلم تمامًا ما الطبق الذي سيتصدّر قائمته: "الرولكس" وذلك تيمّنًا بمقولة شائعة في أوغندا مفادها: "نحن لا نرتدي الرولكس.. بل نأكله".
أصبحت هذه الوجبة الشعبية اليوم طبقًا وطنيًا في الدولة الواقعة شرق إفريقيا، بل وتجاوزت شهرتها حدودها.
ويرى أوكيلو أنّ اسمها يعود إلى الطريقة البسيطة التي تُحضَّر بها من البيض وخبز "شباتي" الهندي.
وشرح أنّ كلمة رولكس جاءت أساسًا من عبارة "rolled eggs" أي البيض الملفوف باللغة الإنجليزية.
ووفقًا له، استخدم أوائل من حضّر الوجبة خبز "شباتي" هندي الأصل، ومن ثمّ بدأوا يضعون داخله البيض المقلي.
وبما أنّهم كانوا يلفونه عند التقديم، أصبح الأشخاص يطلقون عليه اسم "رولكس"، أي البيض الملفوف.
وصل خبز "شباتي" إلى أوغندا مع الهنود الذين استقدموهم البريطانيون لبناء السكك الحديدية مطلع القرن الماضي.
وأصبح الطعام الهندي شائعًا خصوصًا في منطقة بوسوغا قرب الحدود الكينية. ومع تبنّي الأوغنديين لهذا النوع من الخبز كجزء من مطبخهم المحلي، قاموا بتعديله قليلًا ليصبح أكثر طراوة مع أطراف مقرمشة أكثر.
ويرى البعض أنّه أقرب إلى خبز "براتا" الهندي.
ما بدأ كوجبة زهيدة الثمن للعمال في شرق البلاد وجد طريقه لاحقًا إلى كل أسواق أوغندا، وانتقل إلى المقاهي العصرية وحتى المطاعم الفاخرة في دول أخرى.
وشكّل الطلاب السبب الأبرز في انتقال "الرولكس" من طعام شارع محلي إلى طبق وطني. فسعره في الأكشاك لا يتجاوز 20 سنتًا أمريكيًا، ما يجعله مثاليًا لميزانية طلبة الجامعات، كما أنّه مشبع بما يكفي ليمنحهم الطاقة طوال اليوم.
وهكذا اكتشف أوكيلو وجبة "الرولكس" ووقع في حبها.
"نستطيع فعل أي شيء" في أبسط أشكاله وأكثرها تقليدية، يُخفق البيض ويُطهى على هيئة عجّة رقيقة. بعدها يوضع فوق خبز "شباتي"، مع شرائح الملفوف والطماطم، قبل أن يُلف بالكامل على شكل شطيرة ملفوفة.
لكن اللحظة التي غيّرت نظرة أوكيلو جاءت خلال رحلة إلى مدينة جينجا السياحية قرب منبع النيل، حيث التقى ببائع متجول أضاف "الكرشة" المقلية إلى الحشوة.
وقال: "أعجبني الطعم كثيرًا. عندها أدركت أنّنا نستطيع فعل أي شيء بالرولكس. فجلست وبدأت أدوّن كل ما يمكن أن نضعه داخله".
وسرعان ما امتلأت أوراقه بعشرات الوصفات المختلفة: رولكس بسجق اللحم البقري، أو بمرق الدجاج، أو بالكاري، أو باللحم المقدد، أو بالأفوكادو، أو باللحم المفروم.
ولمن يصعب عليه الاختيار، يقدّم مطعمه طبق الشيف المميز"، وهو ببساطة.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من سي ان ان بالعربية
