(CNN)-- كشفت دراسة جديدة في فرنسا أنّ المواد الحافظة الشائعة المستخدمة في العديد من الأطعمة الجاهزة التي تُباع في المتاجر، للقضاء على البكتيريا والعفن، ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 29%، وارتفاع خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية بنسبة 16%.ارتبطت حتى المواد الحافظة المضادة للأكسدة التي تُوصف بأنّها "طبيعية"، والمستخدمة لمنع تغيّر اللون مثل حمض الستريك وحمض الأسكوربيك (المعروف على نطاق واسع بفيتامين "سي"(، بزيادة خطر ارتفاع ضغط الدم بنسبة 22% لدى الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر من الأطعمة التي تحتوي على هذه المكونات، وفقاً لما توصلت إليه الدراسة. رُغم أنّ مضادات الأكسدة مثل حمض الستريك وحمض الأسكوربيك موجودة طبيعياً في أطعمة مثل الفاكهة، إلا أنّها "ليست طبيعية تماماً" عند استخدامها كمواد حافظة، بحسب ما ذكرته الباحثة الرئيسية ماثيلد توفييه في رسالة عبر البريد الإلكتروني. وتوفييه هي الباحثة الرئيسية في دراسة "NutriNet-Santé" التي استُخدمت لإجراء هذا البحث.وقالت توفييه، التي تشغل أيضاً منصب مديرة الأبحاث في المعهد الوطني الفرنسي للصحة والبحوث الطبية في باريس: "قد يكون لحمض الأسكوربيك الموجود طبيعياً وحمض الأسكوربيك المُضاف، الذي قد يُنتَج كيميائياً، تأثيرات مختلفة على الصحة".وأضافت: "لذا فإنّ النتائج التي رُصدت هنا فيما يتعلق بهذه المواد المضافة للغذاء لا تنطبق على المواد الطبيعية الموجودة في الفاكهة والخضار".تأثير المواد الحافظةتُظهر الدراسة كيف تساهم المضافات المختلفة الموجودة في الأطعمة فائقة المعالجة، أو "UPFs" باختصار، في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كما أنّها "تنسجم مع الإجماع الأخير للجمعية الأوروبية لأمراض القلب، الذي يسلّط الضوء على الأطعمة فائقة المعالجة باعتبارها مصدر قلق عالمي للصحة العامة"، وفقاً لما ذكرته مسؤولة التغذية في مؤسسة القلب البريطانية في لندن تريسي باركر. ولم تشارك باركر في الدراسة.ارتبطت الأطعمة فائقة المعالجة بزيادة تقارب 50% من خطر الوفاة المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية، كما أنّها قد تزيد من خطر الإصابة بالسمنة بنسبة 55%، واضطرابات النوم بنسبة 41%، وتطور داء السكري من النوع الثاني بنسبة 40%. ترتبط السمنة ومرض السكري وسوء النوم ارتباطاً وثيقاً بتدهور صحة القلب.وقالت باركر: "هذه واحدة من أولى الدراسات الكبيرة التي تدرس المواد الحافظة بشكلٍ فردي بدلاً من التعامل مع الأطعمة فائقة المعالجة كفئة واحدة".وأضافت: "لطالما أثارت الأطعمة فائقة المعالجة المخاوف بسبب احتوائها على مستويات مرتفعة من السكر والملح والدهون، لكن هذه العوامل وحدها لم تفسّر بالكامل سبب تمتّعها بمستوى ضرر أكبر ممّا يوحي به محتواها الغذائي. تساعد هذه النتائج في سد جزء من تلك الفجوة".مع ذلك، أظهرت أبحاث سابقة أجرتها توفييه وفريقها أنّ الأطعمة فائقة المعالجة لا تشكّل سوى 35% من الأطعمة المحتوية على مواد حافظة التي يستهلكها الأشخاص. هذا يعني أنّ "المواد الحافظة موجودة في كل مكان"، بحسب ما قالت المؤلفة الرئيسية آناييس هازنبوهلر، وهي طالبة دكتوراه في فريق أبحاث علم الأوبئة التغذوية بجامعة السوربون باريس الشمالية.كتبت هازنبوهلر في رسالةٍ عبر البريد الإلكتروني: "لا توجد مجموعة غذائية أو عنصر غذائي واحد يمكن استبعاده من النظام الغذائي لإصلاح المشكلة".وأضافت: "كما تدعم هذه النتائج التوصيات التي تحث المستهلكين على تناول الأطعمة.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من سي ان ان بالعربية