قال المهندس عبد المنعم خليل، رئيس قطاع التجارة الداخلية بوزارة التموين السابق، إن المجازر المصرية تستخدم اللون الأحمر حصريًا لتمييز اللحوم البلدية، ولكن الفيصل في تحديد عمر الذبيحة وبالتالي سعرها وطراوتها يعود لشكل الختم، مؤكدًا أن الختم الدائري (المدور) يعني أن اللحم صغير السن، وهو اللحم الدارج الذي ينضج سريعًا ويكون الأعلى سعرًا.

وأوضح "خليل"، خلال لقائه مع الإعلامية الدكتورة رحاب فارس، ببرنامج "نقطة ومن أول السطر"، المذاع على قناة "الحدث اليوم"، أن الختم المربع يعني أن الحيوان كبير السن، وهذا اللحم يستغرق وقتًا طويلًا في الطهي، وسعره العادل في الأسواق يقل بنسبة ملحوظة عن الصغير.

ولفت إلى أن الختم الحكومي يتكون من لقم أو خانات واضحة تُقرأ بالعين المجردة، وتتضمن اسم المجزر ورقم الكود ويوضح بدقة السلخانة التي تم الذبح فيها، فضلا عن اسم المحافظة لبيان منشأ الذبيحة، علاوة على نوع اللحم ويرمز له باختصارات واضحة مثل (ج م للجاموسي) أو (ب ق للبقري).

وأشار إلى أن الأيام تُكتب برمز رقمي (السبت 1، الأحد 2، الإثنين 3 وهكذا)، لبيان تاريخ الذبح بدقة؛ نظرًا لأن صلاحية اللحم البلدي الطازج 4 أيام فقط، وتتغير علامة الطبيب السرية يوميًا لمنع التزوير.

واكد أن بعض الجزارين يلجأون لغش اللحوم المذبوحة خارج السلخانة عبر استخدام غطاء جيركن زيت دائري وتغميسه في حبر أحمر ليوهم الزبون بأنه ختم كندوز صغير،.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من بوابة أخبار اليوم