أكد الدكتور أسامة حمدي أن اللحوم الحمراء من أهم مصادر البروتين عالي الجودة الضروري لبناء العضلات، خاصة مع التقدم في العمر، موضحًا أن كل 100 جرام من البروتين البقري تمد الجسم بنحو 26 جرامًا من البروتين، بينما تمد 100 جرام من اللحم الضاني الجسم بنحو 23 جرامًا من البروتين.

وأوضح عبر حسابه بموقع التواصل الاجتماعي "فيسبوك" أن البروتين الحيواني يتميز بقيمته الغذائية المرتفعة لاحتوائه على الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة للجسم، والتي تدخل في تركيب العديد من الهرمونات والإنزيمات الضرورية للعمليات الحيوية المختلفة، كما تمد اللحوم الجسم بفيتامين "بـ 12" المهم للأعصاب وتكوين كرات الدم الحمراء، بالإضافة إلى حديد الهيم الضروري لتكوين الهيموجلوبين وعلاج الأنيميا الناتجة عن نقص الحديد، إلى جانب عنصر الزنك المفيد للمناعة ومقاومة الأكسدة، مؤكدًا أن اللحوم تمثل مكونًا غذائيًا مهمًا لصحة الإنسان.

وأشار إلى أن أضرار اللحوم الحمراء تكمن في ثلاثة أمور رئيسية، أولها دهن اللحم، لاحتوائه على دهون مشبعة طويلة السلسلة ترتبط بصورة وثيقة بأمراض القلب والشرايين وجلطات القلب والمخ، موضحًا أنها تؤدي إلى رفع مستوى الكوليسترول الضار LDL، وتزيد احتمالات الإصابة بجلطات القلب بنسبة تتراوح بين 11 و26% بحسب كمية الدهون الموجودة في اللحم.

وأضاف أن الدهون تمنح اللحم مذاقًا جيدًا، إلا أنه يجب التخلص منها قدر الإمكان لحماية القلب، لافتًا إلى أن اللحم الضاني يحتوي على كمية دهون أعلى مقارنة بلحم البقر، كما أن الإفراط في تناول دهون اللحوم قد يؤدي إلى السمنة.

أضرار الإكثار من تناول اللحوم وأوضح أن الأمر الثاني يتعلق بحديد الهيم، فرغم أهميته في علاج الأنيميا، خاصة لدى النساء، فإن الإفراط الناتج عن تكرار تناول اللحوم الحمراء يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، مشيرًا إلى أن الحديد الزائد يترسب في صورة "الفيريتين" داخل الكبد والبنكرياس، ما يسبب زيادة مقاومة الجسم للإنسولين، ويقلل إفراز الإنسولين، ومن ثم يرفع.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة الدستور المصرية