تعرف الطحينية على نطاق واسع بأنها مكون أساسي في المطبخ الشرقي، وتدخل في تحضير العديد من الأطباق والمقبلات الشهيرة مثل الحمص ومتبل الباذنجان، بالإضافة إلى صناعة بعض الحلويات.
وهذه العجينة السائلة المصنوعة بشكل أساسي من بذور السمسم المحمصة والمطحونة تعد عنصرا أساسيا في مخازن المطابخ حول العالم، وهي مغذية بقدر ما هي لذيذة، وذلك لأنها تحمل نفس القيمة الغذائية لبذور السمسم، التي بالرغم من صغر حجمها إلا أنها مليئة بالألياف وغنية بالبروتين بشكل مدهش، كما تحتوي على فيتامينات B والعديد من المعادن التي يحتاجها الجسم لأداء وظائفه الأساسية.
حتى أن الدراسات وجدت رابطا بين تناول بذور السمسم بانتظام وانخفاض نسبة الكوليسترول في الدم.
وتقول أخصائية التغذية صوفي غاستمان إن الطحينية طعام بسيط وغني بالعناصر الغذائية، لكن قوتها الحقيقية تكمن في تنوع استخداماتها، فهي لذيذة بنفس القدر في الأطباق المالحة والحلوة، ويمكن أن تضيف دفعة إضافية قوية لنظامك الغذائي اليومي.
وقد يفاجئك أن تعلم أن ملعقة يومية من الطحينية يمكن أن تزيد من استهلاكك للألياف والبروتين، وتقدم لك جرعة جيدة من المعادن الأساسية مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والحديد والزنك.
والأفضل من ذلك، أن عملية طحن السمسم لصنع الطحينية تجعل هذه المعادن أسهل بكثير للجسم لامتصاصها مقارنة بتناول الحبوب الكاملة.
وهذه المعادن الخمسة ضرورية للجسم بمعنى أنه يحتاجها لأداء وظائفه الأساسية لكنه غير قادر على إنتاجها بنفسه، لذلك يجب الحصول عليها من الطعام. فالكالسيوم يقوي العظام والأسنان ويدعم العضلات والأعصاب، والمغنيسيوم يساعد في إنتاج الطاقة ووظائف العضلات والأعصاب والنوم والتحكم في ضغط الدم والسكر. والنحاس، الذي نحتاجه فقط بكميات ضئيلة، يساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء ويدعم المناعة والأنسجة الضامة والأعصاب. والحديد ينقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم ويمنع التعب والضعف، بينما الزنك يدعم جهاز المناعة وهو ضروري لشفاء الجروح وصحة الجلد والخصوبة والتذوق والشم وإصلاح الخلايا.
ولا تتوقف الفوائد عند هذا الحد، فالطحينية غنية أيضا بفيتامينات B، وخاصة الثيامين الذي يدعم وظائف الأعصاب.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من قناة روسيا اليوم
