خبرني - يشير الكيميائي أندريه دوروخوف، إلى أن الماء الساخن جدا يتلف أواني الطهي غير اللاصقة. ولكن البعض يسكب الماء المغلي مباشرة على المقلاة بعد الطهي لتسهيل تنظيفها.
ووفقا له، قد يزيل هذا الدهون بسرعة ويسهل تنظيف السطح. ولكن في الواقع، يحفز هذا التغيير المفاجئ في درجة الحرارة عمليات مدمرة في المادة.
ويشير إلى أن طبقة البوليمير غير اللاصقة توضع على السطح الداخلي لقاعدة المقلاة المعدنية - التي غالبا ما تكون مصنوعة من الألومنيوم أو الفولاذ. وبعد ذلك تصلب الطبقة بالمعالجة الحرارية في فرن صناعي. عند درجات الحرارة العالية، تتلبد الجزيئات، وتشكل رابطة قوية بين طبقة البوليمر والقاعدة المعدنية.
ويقول: "عند سكب الماء البارد في مقلاة ساخنة، أو الماء المغلي في مقلاة باردة، يحدث تغير حاد في درجة الحرارة. معامل التمدد الحراري للتفلون أعلى من معامل المعادن، لذلك يؤدي هذا التغير الحاد في درجة الحرارة إلى ظهور.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من خبرني
