يحرص كثير من الأشخاص على تناول فنجان من القهوة بعد الوجبات، خاصة الوجبات الغنية باللحوم، لكن هذا السلوك قد يؤثر على استفادة الجسم من بعض العناصر الغذائية المهمة، وعلى رأسها الحديد.
وقالت الدكتورة جيهان مصطفى، أخصائي التغذية العلاجية، إن القهوة تحتوي على مركبات طبيعية تعرف باسم البوليفينولات والتانينات، وهي مواد قد تقلل من امتصاص الحديد الموجود في الطعام، خاصة الحديد غير الهيمي الموجود في المصادر النباتية مثل البقوليات والخضروات الورقية.
ما هو الحديد الموجود في اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك؟ وأوضحت مصطفى في تصريحات لمصراوي أن الحديد الموجود في اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك يعرف بالحديد الهيمي، وهو أكثر سهولة في الامتصاص وأقل تأثرا بمكونات القهوة مقارنة بالحديد النباتي، إلا أن تناول القهوة مباشرة بعد الوجبة قد يؤثر بدرجة ما على الاستفادة من.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من مصراوي
