أكد الدكتور عماد الدين فهمى، استشارى التغذية العلاجية، أن البروتين الحيوانى، وعلى رأسه اللحوم، يتمتع بنكهة مميزة تعشقها الشعوب العربية والمصرية تحديدًا، وهو ما يفسر الضغط الكبير عليه فى الأعياد والمواسم وحفلات الزفاف.

وأوضح «فهمي»، خلال لقائه مع الإعلامية غادة الشريف، ببرنامج «حوار خاص»، المذاع عبر القناة الثانية، أن التفضيل لا يعود للمذاق فقط، بل للقيمة الغذائية الشاملة، مستعرضًا الفوارق الجوهرية بين البروتين الحيوانى والنباتى، موضحًا أن قطعة اللحم أو الدجاج تمنح الجسم جميع الأحماض الأمينية الضرورية وغير الضرورية دفعة واحدة، على عكس البروتين النباتى كالفول والعدس والحمص الذى يفتقر لبعض الأحماض ويحتاج إلى خلط عدة أنواع لتعويض النقص.

وأشار إلى أن الحديد الموجود فى اللحوم سهل الامتصاص للغاية مقارنة بالحديد النباتى المعقد، وفيتامين B_{12} يتوفر بكثرة فى اللحوم، بينما يضطر الأشخاص النباتيون لتناوله عبر المكملات الغذائية لتعويض غيابه فى النظام النباتى.

وأكد أن شعور البعض بالانتفاخ أو تعب القولون بعد تناول البقوليات كالفول يعود إلى القشرة الخارجية وليس الفول ذاته، موضحًا أن الفول غذاء ممتاز وصحى، والدليل اعتماده اليومى لدى ملايين المصريين دون شكوى.

ولفت إلى حكمة الخالق فى خلق تنوع مطلق فى الأغذية من لحوم، ودواجن، وأسماك، وخضروات، وفواكه، قائلاً:

«ربما جعل هذا التنوع الهائل ليتفادى الإنسان الحساسية أو المشاكل الصحية تجاه صنف معين؛ فمن يتعب من البيض يجد بديله فى اللحم، ومن يعانى من اللحوم يتجه للأسماك، والقاعدة الذهبية القرآنية هى (ولا تسرفوا)، فلا يوجد فى العلم نظام يمنع صنفًا بالكامل، وأى نظام يقرر المنع.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة المصري اليوم