ترجمة: (شعبان بلال)
لا تقل الخضراوات المعلَّبة قيمة غذائية عن الطازجة، إذ تتميز بسهولة الاستخدام وطول فترة التخزين، إضافة إلى أن بعض عناصرها الغذائية تكون أكثر قابلية للامتصاص، ما يجعلها خياراً مناسباً للاحتفاظ بها في المنزل والاستفادة منها عند الحاجة، وهناك مجموعة من الخضراوات المعلَّبة التي يمكن إضافتها إلى وجباتنا اليومية، وفقاً لما أورده موقع «هيلث»:
1 - الطماطم توفرعملية التسخين المستخدمة في تعليب الطماطم عنصر «الليكوبين»، وهو مضاد أكسدة قوي يرتبط بصحة القلب وتقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. كما تُقطف الطماطم المعلبة وتُعالج في ذروة نضجها، ما يساعد في الحفاظ على نكهتها وقيمتها الغذائية. أما في غير موسمها، فقد تكون الطماطم الطازجة باهتة المذاق، وقد تفقد بعض العناصر الغذائية أثناء النقل والتخزين لذا، فإن الاحتفاظ بالطماطم المعلَّبة المقطَّعة أو المهروسة أو معجون الطماطم في خزانة المطبخ، يسهِّل تحضير أطباق لذيذة من دون القلق من فسادها.
2- اليقطين يوفّر اليقطين المعلَّب النقي الألياف، و«فيتامين أ» الذي يدعم صحة العين ووظائف المناعة، و«البوتاسيوم» الذي يساعد في ضبط ضغط الدم، ومضادات الأكسدة المقاومة للأمراض، كل ذلك في شكل جاهز للاستخدام. ولأن اليقطين المعلَّب يُطهى قبل التعبئة، فإنه يتميز بقوام أنعم ونكهة أكثر تركيزاً من أنواع اليقطين الطازج، وهو مناسب للشوربات، ودقيق الشوفان، والعصائر، والكعك، والفطائر، وصلصات المعكرونة.
3 - الشمندر يتطلّب الشمندر الطازج تقشيراً وتقطيعاً ووقت طهي طويل نسبياً. أما الشمندر المعلَّب فيوفر العديد من العناصر الغذائية نفسها، بما في ذلك حمض «الفوليك» الذي يدعم نمو الخلايا، و«البوتاسيوم»، و«النترات». ويمكن إضافة الشمندر المعلب بسهولة إلى السلطات، وأطباق الحبوب، واللفائف، أو مزجه في الصلصات. كما أن مدة صلاحيته الأطول تساعد على تقليل هدر الطعام، لا سيما للأشخاص الذين لا يستخدمون الشمندر بانتظام بما يكفي لتبرير شراء حزم طازجة.
4 - الذرة غالباً ما تتم معالجة الذرة المعلَّبة بعد الحصاد مباشرة للحفاظ على نكهتها وقيمتها الغذائية. وعل الرغم من أن الذرة الطازجة لذيذة في الصيف، فإن الذرة المعلَّبة توفر جودة ثابتة على مدار العام، ولا تتطلب تقشيراً أو تقطيعاً أو طهياً. وتوفّر الذرة الألياف، و«فيتامينات ب» التي تساعد على تحويل الطعام إلى طاقة وتدعم وظائف الأعصاب،.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من صحيفة الاتحاد الإماراتية
