(CNN) -- تُعد الطاهية الأمريكية هيلاري ستيرلينغ واحدة من أبرز الطهاة الذين عملوا مع أسماء لامعة في عالم الطهي. وبعد سنوات من السفر عبر مختلف مناطق إيطاليا وتذوق أطباقها التقليدية، أصبحت اليوم تقود مطعم "Ci Siamo" الشهير في مدينة نيويورك.ورغم خبرتها الواسعة وتدريبها في مؤسسة Le Cordon Bleu لتعليم الضيافة وفنون الطهي، فإن ستيرلينغ تعترف بأنها أحيانًا، عندما تكون بمفردها في المنزل، تكتفي بتناول خبز "البريتزل" مع الحمص. لكنها في الوقت نفسه تعشق العودة إلى جذورها وتحضير أطباق بسيطة وسريعة تذكرها بجدتها وبأجواء العائلة الدافئة.وبين وصفاتها المفضلة، تؤكّد ستيرلينغ أنّ طبق معكرونة "بوكاتيني ألا أمتريتشيانا" هو بمثابة الوجبة المثالية لعشاء سريع ومشبِع. وتصفه بأنّه طبق يمكنها تناوله يوميًا، لأنّه يجمع بين أفضل ما في صلصة الطماطم الإيطالية ونكهة اللحم المقدّد المقرمشة.وتعود أصول هذا الطبق إلى بلدة أمتريتشي القريبة من العاصمة الإيطالية روما، ويعد من أشهر أطباق المطبخ الإيطالي التقليدي. وتعتمد الوصفة على مكونات بسيطة متوفرة غالبًا في أي مطبخ: معجون الطماطم، والباستا، والجبن، ولحم بطن الخنزير المجفف "البانشيتا" أو لحم الخنزير المقدد "الغوانتشالي".رغم إمكانية استخدام البصل الأحمر لإضفاء نكهة عطرية، إلا أن ستيرلينغ تفضّل استخدام بصل عسقلان (الشالوت) إذ يمنح الطبق حلاوة طبيعية أكبر، وينضج بسرعة أكبر، كما أن حجمه يعد مثالياً للحصة الفردية. وإذا تعذّر عليك العثور على معكرونة "بوكاتيني" أو لم تكن من مفضّلاتك، فقد اقترحت تجربة الوصفة ذاتها باستخدام معكرونة "ريغاتوني".وصفة معكرونة "بوكاتيني ألا أمتريتشيانا"تكفي لشخص واحدمدة التحضير والطهي: حوالي 15 دقيقةالمكوناتملح خشنكوب ماء60 غرامًا من لحم الغوانتشالي أو البنشيتا المقطعة إلى شرائح رفيعة(يمكن استخدام اللحم المقدد العادي كبديل)ملعقة كبيرة زيت زيتونحبة بصل عسقلان كبيرة مقطعة إلى شرائحرشة من رقائق.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من سي ان ان بالعربية