أكد مختصون في الغذاء والتغذية أن سوء تخزين الأغذية وإهمال درجات الحرارة القياسية يحول الوجبات إلى بيئة خصبة لنمو البكتيريا الممرضة، مما يهدد بمضاعفات صحية جسيمة تصل إلى تسمم الدم والفشل الكلوي.وأشاروا في حديثهم لـ "اليوم" بمناسبة اليوم العالمي لسلامة الغذاء، إلى أن المفتشين الميدانيين يمثلون حائط الصد الأول عبر سحب العينات وتتبع التبريد والنقل للمنشآت التجارية.وشددوا على ضرورة تفعيل ممارسات السلامة المنزلية، والوقاية من التلوث التبادلي، واتباع الإرشادات الذهبية عند التعامل مع تطبيقات التوصيل السريع والمطاعم، مؤكدين أن الالتزام بخطوات بسيطة في الطهي والتبريد يحقق الأمان المجتمعي المستدام.تطبيق الاشتراطات القياسيةوأكدت استشاري الغذاء والتغذية والأستاذ المساعد بجامعة الملك عبدالعزيز، الدكتورةسارة سمير عقاد، أن الغذاء الآمن هو أساس الصحة العامة وجودة الحياة، مبيّنة أن الأغذية الملوثة أو المخزنة بصورة غير سليمة قد تؤدي إلى التسمم الغذائي وأمراض قد تكون خطيرة لدى الأطفال، وكبار السن، وذوي المناعة الضعيفة.وأوضحت أن الجهات الرقابية والمفتشين الميدانيين يسهمون بدور محوري في حماية المستهلك من خلال متابعة سلاسل الإمداد الغذائي والتأكد من تطبيق الاشتراطات الصحية في مراحل التخزين، والنقل، والتحضير، والتقديم، لافتة إلى أن التزام المنشآت الغذائية بمعايير السلامة يحد بشكل كبير من المخاطر الصحية المرتبطة بالغذاء.وشددت عقاد على أن للمستهلك دوراً أساسياً في المحافظة على سلامة غذائه، وذلك من خلال اختيار المنشآت الموثوقة والتأكد من سلامة العبوات ووصول الوجبات الساخنة بدرجة حرارة مناسبة.ونصحت بتطبيق ممارسات صارمة في المنزل تشمل غسل اليدين جيداً قبل إعداد الطعام، والفصل بين اللحوم النيئة والأطعمة الجاهزة للأكل، مع حفظ الثلاجة عند 4 درجات مئوية أو أقل، والفريزر عند -18 درجة مئوية أو أقل، وطهي الدجاج واللحوم جيداً حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 75 درجة مئوية.واختتمت بشعار المناسبة: ”غذاء آمن اليوم لغدٍ صحي ومستدام“، مؤكدة أن سلامة الغذاء مسؤولية مشتركة تبدأ من المزرعة ولا تنتهي إلا على مائدة المستهلك.المعايير الصارمة وأنظمة التتبع الغذائيأوضحت المحاضر في جامعة الباحة بتخصص الغذاء والتغذية، إبتهال الغامدي، أن تلوث الأغذية أو سوء تخزينها يؤدي إلى نمو البكتيريا الممرضة مثل Salmonella وE. coli، مسبباًالتسمم الغذائي وأعراضاً كالإسهال والقيء وآلام البطن، مشيرة إلى أن المعايير الصارمة مثل حفظ الأغذية في درجات الحرارة المناسبة، والالتزام بالنظافة الشخصية،.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من اليوم - السعودية