وتضيف أن من يسعون للحفاظ على مستويات سكر صحية "يمكنهم تناول الخبز بكل تأكيد"، بشرط الانتباه لنوع الخبز ودرجة معالجته وحجم الحصة، والحرص على أن يكون جزءا من نظام متوازن ومشبع.

إجابات خبراء التغذية بشأن الخبز

1- لا تأكل الخبز وحده

توصي سامانثا بيترسون بتجنب تناول الخبز وحده، لأن تناوله بمفرده قد يسبب تقلبات أسرع في سكر الدم، بينما يساعد تناوله مع عناصر غذائية أخرى على استجابة أكثر استقرارا.

اختصاصية التغذية ميشيل روثنشتاين تنصح بتناول الخبز مع بروتين خال من الدهون ومصدر جيد للألياف، لأن هذا المزيج يبطئ الهضم ويسمح للجسم بمعالجة السكر بكفاءة أكبر، فيقلل من الكمية المتبقية في مجرى الدم.

وتوضح اختصاصية التغذية السريرية بريتاني لوبيك أن الخبز وحده -بحكم أنه مصدر للكربوهيدرات- قد يرفع سكر الدم بسرعة، لكن إضافته إلى وجبة تحتوي على بروتين (مثل البيض أو اللبنة أو زبدة الفول السوداني) يساعد في ضبط مستويات السكر.

2- ابحث عن عبارة "حبوب كاملة 100%"

تشرح جينا ويمر، اختصاصية التغذية في "مايو كلينك" أن الخبز والأرز والمعكرونة ترفع سكر الدم فعلا، لكن ليس بالدرجة نفسها؛ فالأرز البني أقل تأثيرا من الأبيض، والخبز والمعكرونة المصنوعان من القمح الكامل يرفعان سكر الدم بدرجة أقل من المنتجات المصنوعة من الدقيق المكرر.

لذلك تنصح بالبحث عن الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة بنسبة 100%، وأن يحتوي على 3 غرامات أو أكثر من الألياف في الحصة الواحدة.

تضيف لورين ماناكر أن خبز القمح الكامل يُصنع من دقيق يحتوي على حبة القمح كاملة (النخالة والجنين والسويداء)، وهذا يمنحه محتوى أعلى من الألياف التي تحسن الهضم وتعزز الشعور بالشبع لفترة أطول وتساعد على استقرار سكر الدم وتخفيض الكوليسترول، مما يجعله خيارا أفضل لصحة القلب.

وتشير أبحاث حديثة إلى أن تناول خبز القمح الكامل يوميا لدى مرضى السكري يرتبط بتحكم أفضل في سكر الدم وانخفاض في الكوليسترول وتحسن في مؤشرات الدهون، مقارنة بمن لا يتناولونه بانتظام. كما تربط دراسات أخرى بين استهلاك الحبوب الكاملة وانخفاض خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني وبعض أنواع السرطان والسكتة الدماغية.

إلى جانب الألياف، يوفر خبز القمح الكامل مغذيات مهمة مثل المغنيسيوم والزنك وفيتامين "إي"، وهي عناصر تدعم صحة العظام والبشرة وجهاز المناعة.

3- نخالة القمح.. كنز غذائي

تعد نخالة القمح مصدرا غنيا بالألياف غير القابلة للذوبان، وقد ربطت دراسات علمية بينها وبين انخفاض خطر الإصابة بأمراض مثل سرطان القولون والثدي وأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة وبعض أمراض الجهاز الهضمي.

ولهذا أقرت هيئات علمية أوروبية ادعاءات صحية تتعلق بدورها في دعم صحة الجهاز الهضمي وتحسين حركة الأمعاء.

ماذا عن الخبز الأبيض؟ يصنع الخبز الأبيض من حبوب مكررة أزيلت منها النخالة والجنين للحصول على.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من خبرني