يُصاب شخص واحد من بين كل 10 أشخاص حول العالم بالتسمم الغذائي سنوياً، نتيجة عدم اتباع قواعد السلامة الغذائية عند شراء الطعام أو غسله أو طهيه. وفي الواقع، فإن بعض عادات سلامة الغذاء التي نشأنا عليها لا تستند دائماً إلى أسس علمية. وفي منشور حديث على إنستغرام، شاركت الأمم المتحدة إرشادات من منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة «الفاو»، ومنظمة الصحة العالمية، تُجيب عن بعض الأسئلة الأكثر شيوعاً حول سلامة الغذاء. 1 - قاعدة الـ5 ثوان تقول هذه القاعدة، التي يعتمدها معظمنا منذ الصغر، إن الطعام الذي يسقط على الأرض يكون آمناً للأكل إذا التُقط خلال 5 ثوان. لكن الواقع أنه لا توجد فترة سماح مثبتة علمياً تجعل الطعام الساقط آمناً، فقد يحدث التلوث لحظة ملامسة الطعام للأرض. ويعتمد الخطر الفعلي على عوامل مثل نظافة السطح، ونوع الطعام، وأنواع الكائنات الدقيقة الموجودة. ويتفق الخبراء على أن التقاط الطعام بسرعة لا يجعله آمناً تلقائياً، مع الأخذ في الاعتبار أن أطعمة مثل الفاكهة والمعكرونة المطبوخة وقطع اللحم تلتقط البكتيريا بسهولة أكبر من الأطعمة الجافة. 2 - غسل الفواكه حتى لو كنت تخطِّط لإزالة القشرة، فمن المهم غسل المنتجات أولاً. وإلا فقد تنتقل الأوساخ والبكتيريا والملوثات الموجودة على السطح إلى الجزء الصالح للأكل من خلال السكين أو المقشرة أو يديك في أثناء التحضير. 3 - غسل الدواجن لا يُنصح بغسل الدواجن النيئة، فقد يؤدي ذلك إلى نقل الكائنات الدقيقة الضارة إلى اليدين والأسطح والأواني أو الطعام الآخر. ولا يزال الكثيرون يشطفون الدجاج قبل الطهي لأنها عادة متوارثة عبر الأجيال. لكن خبراء سلامة الغذاء ينصحون.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة الاتحاد الإماراتية