أثار ضبط مادة التارترازين داخل عدد من محال بيع الفول السوداني حالة من الجدل والقلق بالأخص خاصة بعد التحذيرات من المخاطر الصحية التي قد تنتج عن استخدامها.
وفي السطور التالية نستعرض أبرز المعلومات عن هذه المادة وأضرارها المحتملة على الصحة.
ما هي مادة التارترازين
التارترازين هو صبغة آزو اصطناعية يتم تعريف طبيعتها الكيميائية من خلال ميزة تعرف باسم مجموعة آزو: مجموعة لها بنية -N=N-. هذا يحدد اللون الأصفر الساطع للمركب. عادة ما يوصف كيميائيا بأنه ثلاثي الصوديوم (4E)-5-oxo. -1-(4-sulfonatophenyl)-4-[(4-sulfonatophenyl) hydrazono]-3-pyrazolecarboxylate. تم تحديده لأول مرة في أواخر القرن التاسع عشر ثم تم تصنيعه على نطاق صناعي، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى كفاءته واستقراره وفعاليته من حيث التكلفة في تطبيقات التلوين.
يرتبط اللون الأصفر الساطع الذي ينتجه بمجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات، بما في ذلك المشروبات الغازية والرقائق والحلوى والصلصات والحبوب والسلع المخبوزة.
أضرار مادة التارترازين تم التحذير من التارترازين على نطاق واسع بسبب المخاوف الصحية. وضعت العديد من المنظمات الصحية في جميع أنحاء العالم العديد من المبادئ التوجيهية ل ADI لذلك؛ ومع ذلك، يوجد جدل من حيث مخاطر الحساسية والآثار الضارة على صحة الأطفال.
-الحساسية وردود الفعل الحساسة
يظهر بعض الأشخاص أعراض حساسية تجاه تارترازين مثل الحكة والأعراض الشبيهة بالربو. يبدو أن الأدلة البحثية تشير إلى أن عدم تحمل الأسبرين يؤهب شخصا ما لردود فعل سلبية على تارترازين، على الرغم من أن معدل الإصابة منخفض نسبيا.
يعتقد أن هذه التأثيرات ناتجة عن رد فعل مناعي للصبغة أو مستقلباتها.
-فرط النشاط عند الأطفال
الجدل الأكثر شراسة حول تارترازين هو صلته المحتملة بفرط النشاط لدى الأطفال. في عام 2007، أنشأت أبحاث وكالة معايير الأغذية في المملكة المتحدة صلة نهائية بين ألوان الطعام الاصطناعية، بما في ذلك التارترازين، والطبيعة المفرطة النشاط للأطفال. في وقت لاحق، أجبر الاتحاد الأوروبي على استخدام ملصقات التحذير على جميع المنتجات المصنعة من هذه المادة مع إخلاء المسؤولية بأنها "قد تضر بالنشاط والاهتمام لدى الأطفال".
-الاستجابة التنظيمية
بسبب الخلافات، حظرت بعض البلدان استخدامه، إما الحد منه أو طلب من المنتجات التي تحتوي عليه تطبيق ملصق تحذيري. هذا هو الحال في الاتحاد الأوروبي، الذي تكون لوائحه الخاصة باستخدام المادة صارمة للغاية، وتحتوي على أنه يجب أن يكون له ملصق يبلغ المستهلكين بمخاطر فرط النشاط لدى الأطفال.
تسمح إدارة الغذاء والدواء في الولايات المتحدة بتارترازين في الغذاء والدواء إذا كان يتوافق مع معايير النقاء ووضع العلامات. يجب الإعلان عن التارترازين كعنصر في المنتج الغذائي، مما يجعل من السهل على الأشخاص الحساسين تجنبه.
تشمل البلدان الأخرى كندا وأستراليا، حيث تنظم سلطات سلامة الأغذية أيضا استخدامها وتتطلب الإدراج على ملصقات المنتجات. وفي الوقت نفسه، تتجنب بعض المنتجات التي يتم تسويقها على أنها "طبيعية" أو.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من موقع صدى البلد
