خبرني - أفادت الدكتورة داريا روساكوفا، خبيرة التغذية، أن استخدام زيت غير مكرر للقلي ينتج مركبات مسرطنة ودهون متحولة، ما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.

وتقول: "يحتوي الزيت غير المكرر على مكونات حساسة للحرارة، تتأكسد وتتكاثف بسرعة عند درجات حرارة أعلى من نقطة احتراقه، وتتحول إلى مركبات ضارة تبدأ بالاحتراق، مطلقة دخانا ومواد سامة. فمثلا يفقد زيت دوار الشمس غير المكرر استقراره عند 170 درجة مئوية. لذلك قد تنشأ مشكلات صحية بالفعل عند استخدامه المنتظم للقلي".

ووفقا لها، يزيد تراكم الألدهيدات والأكرولين وغيرها من المواد السامة في هذه الطريقة، من خطر الإصابة بالسرطان ويؤثر سلبا على استقلاب الدهون. علاوة على.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من خبرني