تعد الكبدة بالردة من أشهر الأكلات الشعبية التي يعشقها الكثيرون، فهي تتميز بطعمها الغني وطبقتها الخارجية المقرمشة، إلى جانب احتفاظها بطراوة الكبدة من الداخل. ورغم سهولة تحضيرها، فإن الوصول إلى مذاق يشبه عربيات الكبدة الشهيرة يحتاج إلى بعض الخطوات البسيطة التي تصنع الفرق.

وتعتمد طريقة عمل الكبدة بالردة على تتبيل شرائح الكبدة جيدًا قبل تغليفها بالردة، بينما تكمن "التكة السرية" في ترك الكبدة داخل التتبيلة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، ثم إضافة ملعقة صغيرة من النشا إلى الردة، وهو ما يمنحها قرمشة مميزة ولونًا ذهبيًا شهيًا بعد القلي.

مقادير الكبدة بالردة لتحضير وجبة تكفي 4 أفراد ستحتاجين إلى:

كبدة بقري مقطعة شرائح: نصف كيلو.

ردة ناعمة: كوب.

نشا: ملعقة صغيرة.

ثوم مفروم: 4 فصوص.

عصير ليمونة.

كمون: ملعقة صغيرة.

كزبرة جافة: نصف ملعقة صغيرة.

بابريكا: ملعقة صغيرة.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

زيت غزير للقلي.

طريقة تحضير الكبدة بالردة

تتبيل.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من بوابة الأهرام