يعد الباذنجان المخلل من أشهر المقبلات على المائدة العربية، إذ يتميز بمذاقه الحامض والحار الذي يفتح الشهية، ويحرص الكثيرون على تحضيره في المنزل لضمان نظافته وجودة مكوناته، ورغم سهولة إعداده، فإن الحصول على طعم يشبه المحلات يحتاج إلى بعض الأسرار البسيطة التي تمنحه نكهة مميزة وقوامًا مثاليًا.

وتعتمد طريقة عمل الباذنجان المخلل على سلق حبات الباذنجان الصغيرة ثم حشوها بخليط الثوم والفلفل والبهارات، بينما تكمن "التكة السرية" في إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون مع ملعقة من الخل إلى التتبيلة، إلى جانب ترك الباذنجان في الثلاجة لمدة لا تقل عن 24 ساعة قبل تناوله، حتى تتشرب الحبات النكهات بالكامل.

مقادير الباذنجان المخلل لتحضير كمية تكفي 4 أفراد ستحتاجين إلى:

باذنجان صغير: نصف كيلو.

ثوم مفروم: 8 فصوص.

فلفل حار مفروم: 2 ثمرة (حسب الرغبة).

فلفل رومي مفروم: ثمرة واحدة.

خل أبيض: ربع كوب.

عصير ليمون: ملعقة كبيرة.

ملح: ملعقة كبيرة.

كمون: ملعقة صغيرة.

كزبرة جافة: ملعقة صغيرة.

زيت: ملعقتان كبيرتان.

ماء: حسب الحاجة للسلق.

طريقة تحضير الباذنجان المخلل تجهيز الباذنجان

اغسلي حبات الباذنجان جيدًا، ثم أزيلي جزءًا من العنق مع الاحتفاظ بالجزء الأخضر، واسلقيها في ماء مغلي.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من بوابة الأهرام