أظهرت دراسة لجمعية ملاك المطاعم والمقاهي في السعودية أن نحو 80% من المستثمرين يرون أن السوق باتت متشبعة أو مزدحمة، ما يصعّب على العلامات التجارية تحقيق التميز، بحسب ما قاله لـ"الاقتصادية" الرئيس التنفيذي للجمعية، أحمد الكاشقري.
وأوضح أن القطاع يواجه عدداً من التحديات من بينها تغير تفضيلات العملاء بوتيرة متسارعة، إذ أشار أكثر من 50% من المشاركين في دراسات الجمعية إلى أن تغير أذواق العملاء يؤثر في أعمالهم بدرجة متوسطة، إلى جانب ارتفاع التكاليف التشغيلية ومتطلبات الامتثال التنظيمي، بما يشمل الرسوم الإلزامية ومتطلبات الأنظمة.
وأضاف أن دوران العمالة وتحديات التوطين يمثلان تحدياً آخر للقطاع، مبيناً أن دراسة متخصصة أجرتها الجمعية أظهرت بلوغ مستوى الرضا الوظيفي في القطاع 46%، مقارنة بـ61% كمؤشر وطني عام، فيما يفكر 87% من العاملين في وظائف خارج القطاع. وأوضح أن 68% من دوافع ترك العمل ترتبط بغياب الشعور بالتقدير من الإدارة، ما يرفع تكاليف التوظيف والتدريب المتكرر للمنشآت.
وأشار الكاشقري إلى أن بعض أصحاب المنشآت لا يزالون يواجهون محدودية في الوعي ببرامج الدعم الحكومية والحوافز المتاحة، رغم وجودها، مؤكداً أهمية تعزيز التوعية والتواصل بهذه البرامج، إلى جانب معالجة التحديات المرتبطة بالمنافسة وتشبع السوق.
الرياض السوق الأكثر جذباً للافتتاحات والتوسعات الجديدة. تصوير: يوسف الدبيسي Untitled design(5)
7 % مستهلكين"الترند"
أظهرت دراسات الجمعية تغيراً في العوامل المؤثرة في قرار اختيار المطاعم والمقاهي، مع استمرار أهمية جودة التجربة إلى جانب الحضور الرقمي والتوصيات الشخصية. وأوضحت البيانات أن 68.7% من المستهلكين يتعرضون لمحتوى "الترند" الخاص بالمطاعم والمقاهي، إلا أن 39.6% فقط يتحول تعرضهم إلى زيارة فعلية، فيما لا تتجاوز نسبة من يستمرون في الزيارة بدافع التجربة والجودة 27.4%، ما يؤكد أن "الترند" قد يجذب العميل، لكنه لا يضمن استمراره.
وتظل التوصيات الشخصية من العائلة والأصدقاء العامل الأكثر تأثيراً في اختيار المطاعم، إذ تمثل مصدر المعلومة الأهم لدى 71% من المستهلكين، وتؤثر مباشرة في القرار لدى 69% منهم، فيما تؤدي منصات مثل "تيك توك" و"سناب تشات" دوراً متزايداً في اكتشاف المطاعم والترويج لها.
و لا تزال مطاعم الوجبات السريعة تستحوذ على أكبر حصة من مبيعات القطاع.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من صحيفة الاقتصادية
