تغير المناخ يدفع محاصيل أوروبا للنضج مبكراً ويضغط على الإنتاج. أظهرت بيانات للمفوضية الأوروبية أن الذرة وبذور اللفت والقمح الشتوي نضجت وحُصدت في أوروبا خلال 2026 في وقت أبكر بكثير مقارنة بمطلع القرن، مع ارتفاع درجات الحرارة في أنحاء القارة. القمح الشتوي بلغ مرحلة النضج في بعض مناطق الاتحاد الأوروبي قبل موعده في عام 2000 بنحو 20 يوماً، مع تسجيل فترات زمنية مماثلة لبذور اللفت والذرة. موجات الحر التي شهدتها أوروبا منذ أواخر مايو سرعت دورة نمو المحاصيل، إذ يؤدي ارتفاع درجات الحرارة إلى تراكم وحدات الحرارة اللازمة لنمو النباتات بوتيرة أسرع. التأثير لا يقتصر على تبكير موعد الحصاد، إذ تؤثر موجات الجفاف والحرارة سلباً على كمية المحاصيل، فيما بلغت نسبة محصول حبوب الذرة الفرنسي المصنف في حالة جيدة أو ممتازة 27% فقط حتى نهاية أغسطس، وهي