قد يبدو ترك بقايا الطعام على طاولة المطبخ لبضع ساعات أمرًا عاديًا، لكن بعض الأطعمة يمكن أن تصبح بيئة مناسبة لنمو البكتيريا المسببة للأمراض إذا بقيت في درجة حرارة الغرفة فترة طويلة.

وتنصح إرشادات سلامة الغذاء بعدم ترك الأطعمة القابلة للتلف خارج التبريد لأكثر من ساعتين في الظروف المعتدلة، أو أكثر من ساعة واحدة عندما تتجاوز درجة الحرارة 32 درجة مئوية. ويُعرف نطاق درجات الحرارة بين 4 و60 درجة مئوية تقريبًا بـ"نطاق الخطر"، إذ تتكاثر فيه بعض أنواع البكتيريا بسرعة.

ولا يعني إعادة تسخين الطعام أو تجميده بالضرورة أنه أصبح آمنًا، فبعض البكتيريا قد تنتج سمومًا لا يمكن التخلص منها بسهولة بمجرد إعادة التسخين. وقد تكون بعض الأطعمة واضحة الخطورة، مثل اللحوم النيئة والحليب، لكن هناك أطعمة أخرى قد لا نتوقع أنها تحتاج إلى التبريد سريعًا

5 أطعمة لا تتركها خارج الثلاجة

1. البيتزا

تُعد البيتزا من الأطعمة الشائعة في التجمعات والمناسبات، وغالبًا ما تبقى علبها على الطاولة لساعات بعد تناول الوجبة. لكن وجود الجبن واللحوم والخضروات المطبوخة يجعلها من الأطعمة القابلة للتلف التي ينبغي التعامل معها بحذر.

وتوضح خبيرة سلامة الغذاء فانيسا كوفمان أن البكتيريا يمكن أن تتكاثر بسرعة عندما تبقى الأطعمة في "نطاق الخطر" لفترة طويلة، وقد يتضاعف عدد بعض أنواع البكتيريا خلال نحو 20 دقيقة في ظروف مناسبة.

لذلك، فإن ترك البيتزا خارج الثلاجة طوال الليل قد يسمح للبكتيريا بالتكاثر إلى مستويات تزيد خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، وفقًا لموقع "إيتنغ ويل" الصحي.

وللحفاظ على بقايا البيتزا، يُنصح بوضعها في الثلاجة خلال ساعتين من تقديمها. وعند تناولها لاحقًا، يمكن إعادة تسخينها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 74 درجة مئوية تقريبًا.

2. البطاطس المخبوزة الملفوفة بورق الألمنيوم

قد تبدو البطاطس المخبوزة من الأطعمة التي يمكن تركها خارج الثلاجة لفترة، لكن تغليفها بإحكام بورق الألمنيوم يتطلب مزيدًا من الحذر.

وتقول آشلي ميلر، المتخصصة في الصحة العامة وسلامة الغذاء، إن البطاطس تتميز بارتفاع محتواها من الرطوبة وانخفاض حموضتها. وعندما تُترك ملفوفة بإحكام في درجة حرارة الغرفة، يمكن أن توفر الظروف المناسبة لنمو بكتيريا "كلوستريديوم بوتولينوم" وإنتاج السموم المرتبطة بالتسمم الوشيقي.

البطاطس تتميز بارتفاع محتواها من الرطوبة وانخفاض حموضتها - غيتي

وترتبط البطاطس المخبوزة بحالات موثقة من التسمم الوشيقي، ما يجعل التعامل معها وتخزينها بشكل صحيح أمرًا مهمًا.

ولتقليل المخاطر، ينبغي إبقاء البطاطس ساخنة حتى موعد تقديمها، أو تبريدها سريعًا بعد الطهي. وإذا كانت ملفوفة بورق الألمنيوم، فمن الأفضل عدم تركها محكمة الإغلاق أثناء عملية التبريد.

3. الفواكه والخضروات المقطعة

قد يكون من الآمن ترك بعض الفواكه والخضروات الكاملة في درجة حرارة الغرفة، لكن الوضع يختلف بعد تقطيعها.

وتوضح كوفمان أن الفواكه والخضروات المقطعة ينبغي وضعها في الثلاجة خلال ساعتين. وينطبق ذلك على الخضروات والفواكه المقدمة في أطباق الطعام، وكذلك المنتجات التي.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من التلفزيون العربي