تعد القلايات الهوائية بديلا صحيا نسبيا للقلي التقليدي بالزيت، لكن هناك بعض الأطعمة التي ينبغي تجنب تحضيرها باستخدام هذه الأجهزة.

وتعتمد القلايات الهوائية تقنية الحمل الحراري، التي تقوم على تدوير الهواء الساخن حول الطعام لطهيه، بطريقة تشبه عمل الأفران المزودة بمراوح.

وتساعد هذه التقنية على جعل السطح الخارجي للطعام مقرمشا من خلال عملية كيميائية تعرف باسم "تفاعل ميلارد"، وهي العملية المسؤولة عن اكتساب العديد من الأطعمة لونها البني ونكهتها المميزة عند تعرضها للحرارة.

وسلط تقرير لصحيفة "إكسبريس" البريطانية الضوء على 5 أنواع من الأطعمة ينبغي الحذر من وضعها داخل القلايات الهوائية للمخاطر المترتبة على ذلك، بناء على نصائح مختصين وهي:

الأطعمة الغنية بالصلصات السائلة

في مقدمة الأطعمة التي ينبغي تجنب تحضيرها مباشرة داخل القلاية الهوائية تلك التي تحتوي على كميات كبيرة من الصلصات، مثل معكرونة السباغيتي بصلصة "البولونيز" أو طبق الفلفل الحار باللحم.

ويرجع ذلك إلى أن الهواء الساخن المتدفق بقوة داخل القلاية قد يؤدي إلى تناثر السوائل والصلصات في مختلف أجزائها الداخلية.

وقد يتسبب هذا الأمر في اتساخ الجهاز بصورة كبيرة، فضلا عن احتمال تشكيل خطر إذا وصلت السوائل إلى بعض المكونات الحساسة.

ولهذا السبب، تعد هذه الأطعمة أكثر ملاءمة للطهي البطيء على درجات حرارة منخفضة باستخدام قدر الطهي البطيء، أو لتحضيرها بالطريقة التقليدية على الموقد.

الأطعمة المغطاة بعجينة سائلة

لا تعد الأطعمة المغطاة بطبقة من العجين السائل، مثل بعض أنواع الدجاج أو الأسماك المقلية، مناسبة للطهي مباشرة في القلاية الهوائية.

ففي المقلاة التقليدية، يساعد الزيت الساخن على تثبيت طبقة العجين حول الطعام بسرعة، ما يمنحها قوامها المقرمش.

أما في القلاية الهوائية، فلا توجد كمية كبيرة من الزيت الساخن تؤدي هذه الوظيفة.

ونتيجة لذلك، قد تنساب العجينة السائلة من الطعام وتتساقط داخل سلة.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من سكاي نيوز عربية