هل تساءلت يومًا عن السر وراء البطاطس المقرمشة اللذيذة التي تحصل عليها في المطاعم؟ أو لماذا لا تنجح وصفاتك للبطاطس المهروسة كما تتوقع؟ قد يكون الجواب يكمن في نوع البطاطس التي تستخدمها. فليس كل أنواع البطاطس متشابهة، ولكل نوع استخداماته الخاصة التي تجعله مثاليًا لوصفة معينة.
ما الفرق بين بطاطس القلي والطبخ؟ الفرق الرئيسي بين بطاطس القلي والطبخ يكمن في محتوى النشا. بطاطس القلي تحتوي على نسبة نشا عالية، مما يجعلها تمتص الزيت بشكل أقل وتتحول إلى بطاطس مقرمشة عند قليها. أما بطاطس الطبخ فتحتوي على نسبة نشا أقل، مما يجعلها أكثر نعومة وسهولة الهرس.
كيف تميز بينهما؟ هناك عدة طرق بسيطة لتمييز بين نوعي البطاطس:
المظهر الخارجي: بطاطس القلي: عادة ما تكون ذات قشرة رقيقة وناعمة، ولونها فاتح أو أحمر فاتح.
بطاطس الطبخ: قشرتها تكون أكثر.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من الإمارات نيوز
