تناول المزيد من الأسماك يأتي على رأس التوصيات الغذائية الشائعة. ولكن مع الكم الهائل من خيارات المأكولات البحرية المتاحة، ربما يكون اتخاذ قرار الشراء أمرًا صعبًا. حتى أكثر خبراء التغذية حرصًا على الصحة يكافحون لتحديد الفرق بين أنواع الأسماك والعلامات التجارية من حيث الصحة ومستويات الملوثات، بحسب ما جاء في تقرير نشره موقع Real Simple.

تصنيف الأسماك تقول كريستين كارلي، اختصاصية تغذية، عندما يتعلق الأمر بالأسماك، لا يتم تصنيف جميع الأنواع على قدم المساواة من حيث المحتوى الغذائي والتأثيرات الصحية العامة.

تحتوي معظم الأسماك على كميات كبيرة من البروتين وفيتامينات B ومجموعة من المعادن بما يشمل الحديد والسيلينيوم والزنك وحتى الكالسيوم في بعض الحالات. تضيف كارلي أن "البروتين ضروري لإصلاح العضلات ودعم المناعة وزيادة الشعور بالامتلاء والنشاط". وفي الوقت نفسه، تدعم العناصر الغذائية الأخرى الموجودة غالبًا في الأسماك صحة التمثيل الغذائي والجهاز المناعي والقلب والعظام.

أوميغا-3 وفيتامين D تحتوي بعض أكثر أنواع الأسماك صحة أيضًا على أحماض أوميغا-3 الدهنية وفيتامين D. وتوضح كارلي: "تعتبر أحماض أوميغا-3 دهونًا صحية تساعد في الحفاظ على صحة القلب والدماغ والمفاصل والعينين والبشرة، كما تدعم الصحة العقلية وتقلل الالتهابات في الجسم، في حين يحافظ فيتامين D على قوة العظام ويعزز جهاز المناعة ويمكن أن يؤثر بشكل إيجابي على الحالة المزاجية".

كما أن هناك مجموعة من الملوثات الشائعة الموجودة في الأسماك والتي يجب الحذر منها مثل الزئبق والبلاستيك الدقيق وثنائي الفينيل متعدد الكلور PCB.

وتوضح كارلي أن "الزئبق مادة سامة يمكن أن يؤثر تناول مستويات عالية منها على الجهاز العصبي، وخاصة عند الأطفال والنساء الحوامل". وفي الوقت نفسه، مع الطبيعة الشاملة للتلوث البلاستيكي والكيميائي في جميع أنحاء العالم، أصبحت الملوثات البلاستيكية الدقيقة والكيميائية أكثر انتشارًا في مصادر المأكولات البحرية من أي وقت مضى.

وتضيف كارلي: "في الوقت نفسه، تعد ثنائيات الفينيل متعدد الكلور ملوثات صناعية تتراكم في بعض الأسماك ويمكن أن تضر بجهاز المناعة والهرمونات والخصوبة".

أسماك المزارع والبرية تشرح كارلي قائلة إن "الأسماك البرية أيضًا تتعرض بشكل عام لتعرض أقل للملوثات مقارنة بالأسماك التي يتم تربيتها في المزارع، والتي يمكن أن تحتوي على إضافات ومضادات حيوية وملوثات بيئية أكثر". وفي حين أن هذا هو الحال غالبًا، يمكن القيام بالصيد المسؤول في المزارع بطريقة لا تؤدي إلى مستويات ملوثات غير عادية، ولا تعتبر جميع الأسماك البرية بالضرورة مستدامة. في الواقع، أكثر من 90% من مخزونات الأسماك العالمية إما مفرطة الصيد أو حتى مستنفدة تمامًا.

طرق الصيد عند البحث عن شراء أسماك برية أكثر استدامة، ينبغي الاستفسار عن طريقة الصيد، وما إذا كان بالصنارة والخيط أم بالأسراب الحرة أو الصيد بالجر أو بدون استخدام أدوات الصيد التقليدية، لأنها كل ذلك يعني أن الأسماك تم صيدها.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من قناة العربية