مقدمة حول تجميد الخضار لا شك أن تجميد الخضار هو واحد من أكثر الوسائل شيوعًا لحفظ الأطعمة لفترات طويلة دون فقدان، أو نمو البكتيريا والجراثيم. ومع ذلك، هناك الكثير من الجدل حول مدى تأثير التجميد على الفوائد الغذائية للخضار.
كيف يعمل تجميد الخضار؟ تجميد الخضار يتضمن خفض درجة حرارة المنتجات إلى ما تحت درجة التجمد، مما يؤدي إلى توقف النشاط البيولوجي والعوامل المسببة للتلف. الفكرة الرئيسية وراء ذلك هي الحفاظ على سلامة الغذاء لفترات زمنية أطول مع محاولة الحفاظ على محتواها الغذائي.
المواد الغذائية الأساسية في الخضار قبل مناقشة تأثيرات عملية التجميد، من المهم أن نتعرف على المواد الغذائية التي تحتويها الخضار من بروتينات، فيتامينات، ومعادن ضرورية لصحة الجسم. من بين الفيتامينات الهامة نجد فيتامين C وA، بينما تشمل المعادن المفيدة الكالسيوم والحديد.
تأثير التجميد على الفيتامينات عند تجميد الخضار، قد يكون هناك فقدان بسيط للفيتامينات، خاصة تلك التي تذوب في الماء مثل فيتامين C......
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من الإمارات نيوز
