انتشرت القلاية الهوائية (Air Fryer) كبديل صحي للقلي التقليدي بالزيت، حيث تعتمد على تدوير الهواء الساخن لطهي الطعام. لكن مع تزايد استخدامها، ظهرت تساؤلات حول مدى سلامتها وارتباطها المحتمل بزيادة خطر الإصابة بالسرطان. يهدف هذا المقال إلى الإجابة على سؤال هل القلاية الهوائية تسبب السرطان؟ بشكل علمي ومفصل، مع توضيح الجوانب الإيجابية والسلبية وكيفية الاستخدام الأمثل.

ما هي القلاية الهوائية وكيف تعمل؟ القلاية الهوائية جهاز مطبخ يعتمد على تقنية تدوير الهواء الساخن بسرعة عالية حول الطعام، مما يمنحه قوامًا مقرمشًا شبيهًا بالقلي التقليدي، ولكن بكمية أقل من الزيت أو بدونه. هذا يجعلها خيارًا جذابًا للأشخاص الذين يبحثون عن بدائل صحية للأطعمة المقلية.

هل القلاية الهوائية تسبب السرطان؟ الجواب المختصر هو: لا يوجد دليل قاطع حتى الآن يثبت أن استخدام القلاية الهوائية يسبب السرطان بشكل مباشر. ومع ذلك، هناك بعض النقاط التي يجب أخذها في الاعتبار:

تكوّن مادة الأكريلاميد: عند طهي الأطعمة النشوية في درجات حرارة عالية، سواء بالقلي التقليدي أو بالقلاية الهوائية، قد تتكون مادة الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية يُشتبه في أنها مسرطنة. لكن الدراسات تشير إلى أن القلاية الهوائية قد تُنتج كميات أقل من الأكريلاميد مقارنة بالقلي العميق.

تكوّن الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs) والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs): عند طهي اللحوم في درجات حرارة عالية، قد تتكون هذه المركبات، التي تعتبر أيضًا من المواد.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من الإمارات نيوز