الأستازانتين (Astasanthin) أو تلك الصبغيات اللونية الوردية التى تعطى لسمك السلمون لونه الزاهى هى النجم القادم الذى تستعد مراكز التغذية فى أمريكا الشمالية (كندا وأمريكا) لإطلاقه فى مدار الإعلان عن الأطعمة الصحية المميزة والمقاومة للأمراض وزحف أعراض الشيخوخة. يأتى الأستازانتين بعد حملة الترويج التى جعلت من كبسولات الأوميجا ٣ خلال السنوات القليلة الماضية نجما غذائيا يحيل رأس قائمة المكملات الغذائية ومضادات الأكسدة فما الذى يراه خبراء التغذية فى تلك الصبغيات؟
الأستازانتين ينتمى لمجموعة الصبغيات المعروفة من عائلة الكاروتينات ومنها البيتاكاروتين أو المصدر الأساسى لفيتامين أ والذى يعطى للجزر لونه المميز كذلك الفلفل الملون والطماطم وغيرها من الخضراوات والفواكه. الأستازانتين صبغ ملون تصنعه بعض الطحالب والكائنات الأخرى الدقيقة تتغذى عليه القشريات مثل الجمبرى والكابوريا وتختزنه فى قشرتها. حينما يتغذى سمك السلمون على الطحالب والقشريات أيضا فإنه يختزنه فى أنسجته خاصة سمك السلمون والتراوت الذى يعيش حرا فى المحيط ولا يربى فى المزارع السمكية.
بعد أن أعلنت وكالة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أن الأستازانتين مأمون الجانب بدأت حملات الدعاية له فى كل وسائل الإعلام الأمريكية.
هو وقاية من أمراض القلب والشرايين، يخفف من آلام المفاصل، مقاوم للنشاط السرطانى، داعم للكولستيرول الجيد فى مواجهة ارتفاع نسبة الردىء ومضاد.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من جريدة الشروق
