مع اقتراب العيد، يُصبح البسكويت من الحلويات الأساسية في كل بيت، ولكن لا يستطيع غالبية الأشخاص ضبط قوام البسكويت ومذاقه، لأن الحصول على قوام هش ومذاق رائع يعتمد على بعض الأسرار التي تضمن نجاح عجينته.

وإليكِ أهم النصائح لضمان بسكويت ناعم ومقرمش مثل الجاهز تمامًا، كالتالي:

1- استخدام نوع دقيق مناسب استخدمي دقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق الحلويات لأنه يعطي قوامًا هشًا وخفيفًا، وقومي بنخل الدقيق جيدًا قبل إضافته إلى العجينة لتجنب أي تكتلات وضمان توزيع المكونات بشكل متساوٍ.

2- اختيار الدهون المناسبة تعطي الزبدة الباردة قوامًا رمليًا هشًا، بينما الزبدة الطرية تساعد في جعل العجينة متماسكة وسهلة التشكيل، ويمكن استخدام السمن بدلاً من الزبدة للحصول على نكهة شرقية تقليدية، لكن يجب أن يكون بدرجة حرارة الغرفة.

3- ضبط كمية السكر يعطي السكر البودرة ملمسًا ناعمًا وسهل الذوبان، وهو مثالي للبسكويت الناعم، وقد يجعل السكر العادي العجينة قاسية إذا زادت كميته، لذا يُفضل استخدامه بحذر.

4- عدم العجن الزائد يجب خلط المكونات فقط حتى تتجانس، لأن العجن الزائد يؤدي إلى تنشيط الجلوتين في الدقيق، مما يجعل البسكويت قاسيًا بدلًا من أن يكون هشًا.

5- تبريد العجينة قبل الاستخدام يُفضل.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة المصري اليوم