تعد بطاطا الشيبس تُعد من أكثر الوجبات الخفيفة رواجاً حول العالم، وهي عبارة عن شرائح رقيقة من البطاطا تُقلى أو تُخبز حتى تصبح مقرمشة، ثم تُنكّه بنكهات مختلفة مثل الملح، الجبن، الباربكيو، أو الفلفل الحار.

كيف يحضّر الشيبس؟

تمر عملية تحضير الشيبس بعدة خطوات تبدأ بغسل وتقشير البطاطا، ثم تقطيعها لشرائح متساوية، ونقعها لإزالة النشا، وتجفيفها، ثم قليها أو خبزها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. ويمكن استخدام القلي التقليدي، أو الخبز في الفرن، أو حتى الميكروويف، أو مجفف الطعام.

أنواع الشيبس المنزلية:

- الشيبس المقلي: الطريقة الأشهر، باستخدام زيت غزير ودرجة حرارة عالية.

- الشيبس المخبوز: خيار صحي يُحضّر بالفرن مع كمية قليلة من الزيت.

- شيبس الميكروويف: سريعة التحضير وتناسب الكميات الصغيرة.

- شيبس مجفف الطعام: لأصحاب الأنظمة الصحية الخالية من الزيوت.

البطاطا الشيبس المقلية

وتُعتبر هي الطريقة الأكثر شهرة وانتشاراً، حيث تبدأ باختيار بطاطس ذات محتوى نشوي متوسط إلى عالٍ مثل البطاطا الحمراء أو الروسيت، ويتم غسل البطاطا جيداً ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة متساوية باستخدام سكين حاد، ومن المهم نقعها في ماء بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل لإزالة النشا الزائد، ثم تجفيفها جيداً.

تُقلى البطاطا في زيت ساخن لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، وبعد إخراجها من الزيت، تُوضع على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد ثم تُرش بالملح أو التوابل حسب الرغبة.

البطاطا الشيبس المخبوزة

تُعد بديلاً أكثر صحة للشيبس المقلي، حيث يتم تقطيع البطاطا إلى شرائح رقيقة ثم نقعها في الماء لإزالة النشا، وبعد تجفيفها جيداً، تُخلط مع كمية قليلة من الزيت والتوابل المفضلة، ثم تُوزع الشرائح على صينية خبز بطبقة واحدة دون تداخل، وتُخبز في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، مع التقليب في منتصف المدة.

البطاطا الشيبس في الميكروويف

شيبس الميكروويف هو خيار سريع وسهل لمن يريدون تحضير كمية صغيرة من الشيبس في وقت قصير، فبعد تقطيع البطاطا ونقعها وتجفيفها، تُرش بكمية قليلة جداً من الزيت وتُوضع بطبقة واحدة على صحن آمن للاستخدام في الميكروويف مغطى بورق خاص، وتُطهى على درجة حرارة عالية لمدة 3-5 دقائق، مع مراقبتها لتجنب الاحتراق.

البطاطا الشيبس بمجفف الطعام

شيبس مجفف الطعام هو خيار مثالي لمحبي الأطعمة الطبيعية التي لا تحتوي على زيوت مضافة، حيث تُقطع البطاطا إلى شرائح رقيقة جداً، ثم تُنقع في محلول ملحي خفيف أو خل مخفف لتحسين المذاق والقرمشة، وبعد تجفيفها، تُوضع الشرائح في مجفف الطعام على درجة حرارة 57-60 درجة مئوية لمدة 8-10 ساعات حتى تصبح جافة تماماً ومقرمشة.

بطاطس الشيبس بالنكهات المبتكرة

تعتمد على إضافة نكهات غير تقليدية للبطاطا قبل أو بعد الطهي، حيث يمكن نقع الشرائح في توابل مخلوطة مع الماء قبل.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة الغد الأردنية