كشفت دراسة جديدة من جامعة كاليفورنيا ديفيس، أن مخلل الملفوف يُساعد في حماية بطانة أمعائك من الالتهابات، ما يجعله أكثر من مجرد إضافة لاذعة.

وأشارت الدراسة، المنشورة في مجلة علم الأحياء الدقيقة التطبيقية والبيئية، إلى أن التخمير يحوّل الملفوف العادي إلى مُغذٍّ صحيّ.

التخمير

وقام فريق جامعة كاليفورنيا ديفيس بمقارنة الملفوف الخام مع نظيره المخمر، ووجدوا شيئًا رائعًا، بأن النسخة المخمرة يمكنها حماية الخلايا المعوية من التلف الناجم عن البروتينات الالتهابية، وهو نفس النوع من الضرر الذي يُرى في حالات مثل مرض التهاب الأمعاء.

واتضح أن التخمير لا يقتصر على النكهة فحسب. فعندما يُخمّر الملفوف، تبدأ البكتيريا الطبيعية (مثل لاكتيبلانتيباسيلوس بلانتاروم، وهي بروبيوتيك خارقة) في.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة الغد الأردنية