الفول السوداني هو غذاء ذو قيمة بيولوجية عالية. غني بالعناصر الغذائية الأساسية وله تركيبة كيميائية تربطه بالعمليات الأساسية في الجسم، كما أن وجوده في النظام الغذائي اليومي يمكن أن يكون له تأثيرات ملموسة على الصحة.
على الرغم من أنه ينتمي إلى عائلة البقوليات، إلا أن ملفه الغذائي يشبه إلى حد كبير ملف المكسرات.
انفوجراف
الفوائد الصحية للفول السوداني تحسين مستوى الدهون: يخف الفول السوداني مستوى الكوليسترول الضار ويزيد من مستوى الكوليسترول الجيد بفضل محتواه من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، يساعد الفول السوداني على خفض مستويات الكوليسترول الضار ( LDL
)، وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد ( HDL
). ويرتبط هذا التأثير بشكل مباشر بالوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكتات الدماغية .
انفوجراف
تأثير مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات يحتوي الفول السوداني على مجموعة من المركبات النشطة بيولوجيًا مثل البوليفينول، والفيتوستيرول، وحمض البارا-كوماريك، والريسفيراترول، وكلها معروفة بتأثيراتها المضادة للأكسدة. تعمل هذه العناصر على العمليات الخلوية الرئيسية، مما يؤدي إلى إبطاء أكسدة الدهون وتقليل الالتهاب وتعزيز الاستجابة المناعية.
تحسين الوظيفة الإدراكية والعاطفية أظهرت دراسة نشرت في مجلة Clinical Nutrition وأجرتها روزا لامويلا (جامعة برشلونة وCIBEROBN) أن تناول الفول السوداني يوميًا يحسن الأداء الإدراكي ويقلل من الاستجابة للتوتر. وأُجريت الدراسة على أشخاص شباب أصحاء، وهو ما يعزز قوة النتائج، حيث لوحظت التأثيرات في مجموعة سكانية لا تعاني من أي ظروف سابقة.
انفوجراف
تنظيم عملية التمثيل الغذائي للجلوكوز الفول السوداني لديه القدرة على التأثير على عملية التمثيل الغذائي للسكريات وتعزيز التوازن الجلوكوزي. يرتبط هذا بتحسين وظيفة البنكرياس، مما يجعله خيارًا قيمًا لأولئك الذين يسعون إلى الحفاظ على عملية التمثيل الغذائي المستقر ومنع اختلال التوازن في نسبة السكر في الدم .
الفول السوداني وتحسين وظائف الكبد ومن فوائده أيضًا تأثيره على الكبد حيث يساعد على معالجة العناصر الغذائية والفضلات من الجسم بشكل أفضل. ترتبط هذه الوظيفة بالعمل المشترك للدهون الصحية ومضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الدقيقة الأساسية.
الألياف بالفول السوداني تساهم في صحة الأمعاء الفول السوداني هو مصدر مهم للألياف، التي تعزز الشعور بالشبع وتحسن العبور المعوي، وتساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم . تلعب الألياف أيضًا دورًا في الوقاية من الأمراض الأيضية والحفاظ على توازن ميكروبات الأمعاء.
يوفر المعادن الأساسية لوظائف الجسم الرئيسية كما أنه يوفر المعادن مثل المغنيسيوم والحديد، والتي تعتبر ضرورية لعمليات مثل تقلص العضلات، وأكسجة الأنسجة وتكوين الإنزيمات . تعتبر هذه المعادن ضرورية للأداء اليومي لجسم الإنسان، ونقصها يمكن أن يؤثر.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من بوابة الأهرام
