يُعد الجبن من أبرز مشتقات الحليب، وهو مصدر مهم للبروتين والكالسيوم يدخل في تحضير العديد من الأطباق المتنوعة مثل البيتزا، والمعكرونة، وأطباق التحلية مثل التشيز كيك.

وهناك أنواع متعددة من الجبن، مثل الجبن الكريمي، جبنة الدهن، الجبنة البيضاء البلدية، جبنة المثلثات، الجبنة المطبوخة مثل الموزاريلا، جبنة الركفورت، والشيدر.

وفي دول مثل هولندا وفرنسا، يتم تصنيع أكثر من 300 نوع من الجبن الذي يتميز بجودة عالية، وتختلف طرق صناعة الجبن حسب النوع، وفي هذا التقرير سنستعرض طريقة تحضير جبنة الشيدر في المنزل.

طريقة تحضير جبنة الشيدر في المنزل

المكونات

5 كيلو حليب كامل الدسم

2 قرص منفحة أو خثرة للحليب

علبة قشطة كبيرة

علبة حليب زبادي كامل الدسم

ملعقتان كبيرتان من الملح قليل اليود

حبات فلفل أسود كاملة

طريقة التحضير

بسترة الحليب

نبدأ بتسخين الحليب إلى درجة 80 مئوية، ثم نتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، بعد ذلك، نضعه في حمام مائي على نار هادئة ونقيس درجة الحرارة، ويجب ألا تتجاوز 30 مئوية.

خلط المكونات

نخلط الزبادي والقشطة مع الحليب جيدًا حتى تتجانس المكونات.

تحضير المنفحة

نطحن المنفحة مع الملح، ثم.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة الوطن البحرينية