تؤكد الأبحاث أن خبز العجين المخمر يمتاز بمؤشر جلايسيمي أقل من الخبز الأبيض والخَبز المخمر بالخميرة، مما يؤدي إلى ارتفاع أقل حدة في سكر الدم بعد تناوله. وتعزى هذه الفائدة جزئياً إلى عملية التخمير التي تسمح للميكروبات بتفكيك النشويات والجلوتين بشكل جزئي. وتظهر نتائج عدة دراسات أن الاستهلاك المنتظم للأطعمة المخمرة يحسن التحكم في نسبة السكر في الدم وحساسية الإنسولين، خاصة حين تكون الحبوب كاملة.

الفوائد وتأثيره على السكر وتظهر مراجعات علمية أن خبز العجين المخمر يرفع الجلوكوز بشكل أقل من الأنواع الأخرى من الخبز أو محاليل السكر بعد 60 دقيقة و120 دقيقة من تناوله. وتؤكد هذه النتائج أن الخبز المصنوع من دقيق القمح الكامل يوفر فوائد إضافية في توازن نسبة السكر في الدم، رغم أن الاستجابة قد تختلف بين الأفراد. وعلى الرغم من أن جودة الأدلة قد تكون منخفضة، إلا أن النتائج تقترح أن الخبز المخمر يمكن أن يساعد في.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من الإمارات نيوز