أفادت دراسة علمية حديثة بأن ليس كل الأنظمة الغذائية النباتية تفيد صحة القلب، بل فقط تلك المعتمدة على الأطعمة النباتية قليلة المعالجة والغنية بالمغذيات. ويمكن للمنتجات النباتية المعالجة بشكل مفرط أن تلغي الفوائد وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

وأشارت دراسات سابقة إلى أن تناول كميات كبيرة من الأطعمة المعالجة اصطناعياً مرتبط بزيادة احتمال الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وفي الوقت نفسه، أظهرت أبحاث أخرى أن الأنظمة الغذائية المركزة على الأطعمة النباتية يمكن أن تقلل هذا الخطر إذا كانت متوازنة ومستهلكة بكميات مناسبة.

وفي سياق البحث عن كيفية تأثير التغذية على صحة القلب والأوعية الدموية، درس علماء من المعهد الوطني الفرنسي للبحوث الزراعية والغذائية والبيئية، بالتعاون مع معاهد أخرى، أكثر من مجرد مصدر الطعام سواء كان نباتياً أو حيوانياً. وقد شملت تقييمهم التركيب الغذائي للأطعمة، بما في ذلك محتواها من الكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والمعادن المضادة للأكسدة، إلى جانب مستوى المعالجة الصناعية.

واستخدم الفريق بيانات من 63.835 شخصاً بالغاً مسجلين في مجموعة «نوتري نت سانته» الفرنسية. وتمت متابعة المشاركين لمدة متوسطها 9.1 عام، مع بعضهم يصل إلى 15 عاماً. وتم جمع معلومات عن ما يأكلونه ويشربونه عبر استطلاعات إلكترونية لمدة ثلاثة أيام على الأقل. وسمح هذا النهج التفصيلي للباحثين بتصنيف الأنظمة الغذائية بناءً على نسبة الأطعمة النباتية والحيوانية، مع مراعاة الجودة الغذائية ومستوى المعالجة.

وأظهرت النتائج أن البالغين الذين يستهلكون المزيد من الأطعمة النباتية ذات الجودة الغذائية العالية، مثل الغنية بالدهون والسكر والملح الأقل، ومعالجتها.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة الراي