تنتشر المفاهيم الخاطئة حول التغذية بسهولة، ورغم التقدم العلمي، لا يزال الكثير منها قائمًا في الثقافة الشعبية. عبارات شائعة مثل "الطازج أفضل" أو "يجب تجنب الدهون مهما كلف الأمر" تظهر غالبًا في المحادثات اليومية وعلى مواقع التواصل الاجتماعي دون أي أساس حقيقي.
مفاهيم خاطئة ولتسليط الضوء على هذه الظاهرة، أجرت صحيفة نيويورك تايمز مقابلة مع عشرة من أبرز خبراء التغذية في أمريكا، الذين كشفوا عن الأساطير التي يعتبرونها الأكثر ضررًا، وشرحوا أهمية تبديدها.
والنتيجة هي نظرة على المفاهيم الخاطئة السائدة حول النظام الغذائي والصحة والغذاء، ودليل مستنير لاتخاذ القرارات الغذائية على أساس الحقائق المثبتة، وليس الشائعات.
1 .
الفواكه والخضراوات الطازجة دائمًا أكثر صحة من المعلبة أو المجمدة أو المجففة عند تناول الفاكهة والخضراوات، يُعتقد على نطاق واسع أن الأنواع الطازجة فقط هي التي تُقدم فوائد صحية حقيقية. ومع ذلك، أظهرت الأبحاث الحديثة أن المنتجات المعلبة والمجمدة والمجففة يمكن أن تحافظ على قيمتها الغذائية مماثلة لنظيراتها الطازجة .
تؤكد سارة بلايش، أستاذة سياسات الصحة العامة بجامعة هارفارد، على ذلك؛ حيث تؤكد أن هذه الخيارات ليست عملية واقتصادية فحسب، بل تضمن أيضًا توفرها في المنزل على مدار العام. عند اختيار هذه المنتجات، يُنصح بمراجعة الملصقات بعناية لاستبعاد وجود سكريات مضافة أو دهون مشبعة أو صوديوم، وهي مواد شائعة في بعض المنتجات المُجهزة مسبقًا .
2. كل الدهون سيئة لطالما كانت الدهون الغذائية موضع جدل لعقود، ويعود ذلك جزئيًا إلى دراسات أُجريت في منتصف القرن الماضي ربطت بين الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون وارتفاع مستويات الكوليسترول. وكان الإجماع آنذاك أن التقليل العام من استهلاك الدهون من شأنه أن يساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة.
ومع ذلك، تشير فيجايا سورامبودي من جامعة كاليفورنيا، لوس أنجلوس، إلى أن الاستعاضة المفرطة عن الدهون بالكربوهيدرات المكررة قد فاقم مشكلة الوزن بدلًا من تخفيفها. تُفرّق الأدلة الحالية بوضوح بين الدهون الضارة - الدهون المشبعة والمتحولة - والدهون المفيدة، الموجودة في الزيوت النباتية والأفوكادو والمكسرات والبذور والأسماك .
تسهم الدهون الصحية في إنتاج الهرمونات، وتوفير الطاقة، وتكوين الخلايا، وامتصاص العناصر الغذائية الأساسية. لذلك، يُنصح باختيار منتجات بسيطة المكونات، وتجنب الإفراط في إضافة السكريات، بدلاً من اختيار المنتجات "الخالية من الدهون".
3. معادلة السعرات الحرارية الداخلة مطروحًا منها السعرات الحرارية الخارجة هي المفتاح لطالما تمحورت عملية ضبط الوزن حول التوازن بين السعرات الحرارية المستهلكة والمُنفقة . وبينما تُفسر هذه العلاقة الاتجاهات قصيرة المدى، يُجادل خبراء مثل داريوش مظفريان من جامعة تافتس بأن تركيبة الطعام ونوعه لهما تأثير حاسم على تطور الوزن الزائد على المدى الطويل.
تُسبب الأطعمة فائقة المعالجة، مثل الوجبات الخفيفة والمشروبات الغازية، والمعجنات، زيادة الوزن ومشاكل أيضية بسبب امتصاصها السريع وتأثيرها على إنتاج دهون الكبد. لذلك، يُنصح بالتركيز على الأطعمة الكمية، والتركيز على خيارات غذائية عالية الجودة .
ماذا يحدث للجسم أثناء نوبة الهلع وما هي أعراضها؟
4. لا ينبغي للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني تناول الفاكهة يعود تقييد تناول الفاكهة بين مرضى السكري من النوع الثاني، جزئيًا، إلى الالتباس حول آثار عصائر الفاكهة الغنية بالسكر والألياف. تشير العديد من الدراسات إلى أن تناول الفاكهة الكاملة، وخاصةً التوت الأزرق والعنب والتفاح، لا يزيد من خطر الإصابة بالسكري فحسب، بل يسهم في الوقاية منه والتحكم فيه.
تسلط.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من بوابة الأهرام
