لا يلتصق الأرز فى قاع الحلة من تلقاء نفسه ولكن أكيد يحدث خطأ ما في عملية الطهي دائماً إما بسبب الماء، أو الحرارة، أو التوقيت غير المناسب.

دعونا بحسب ما جاء بمجلة «city magazine »نتعرف على الطريقة الصحيحة لطهي الأرز بحيث لا يلتصق بقاع الحلة .

لماذا يلتصق الأرز بقاع الحلة؟ لا تكمن مشكلة الالتصاق في الإناء نفسه، بل في الحرارة وعدم التحكم بها، فعندما يتبخر الماء بسرعة كبيرة أو عندما يتعرض قاع الإناء لحرارة شديدة، يبدأ النشا بالالتصاق بالسطح، وعندها لا يمكن عكس العملية.

إضافة بضع قطرات من عصير الليمون تُغير من سلوك النشا الأمر لا يتعلق بالطعم، بل بالتفاعل. يقل التصاق النشا بالأسطح، وتبقى الحبيبات منفصلة، ويبقى قاع الإناء نظيفًا.

متى ولماذا نضيف عصير الليمون؟ يُضاف عصير الليمون فور وصول الأرز إلى الماء المغلي، تكفي بضع قطرات، ولا حاجة . الهدف ليس إضافة نكهة، بل تثبيت قوام الأرز.

النتيجة ..لا تلتصق الحبوب ببعضها أو تنزلق نحو قاع القدر.

نسبة الماء إلى الأرز نسبة.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة المصري اليوم