أصبح تسخين الطعام المتبقي عادة يومية في كثير من البيوت، خاصة مع ضغوط الوقت والرغبة في تقليل الهدر. ورغم أن تسخين الأكل قد يبدو أمرًا بسيطًا وآمنًا، فإن الأبحاث الطبية تؤكد أن طريقة التخزين، ونوع الطعام، وعدد مرات التسخين، عوامل حاسمة قد تجعل هذه العادة آمنة أو ضارة بالصحة.
خلال السطور التالية، نوضح بشكل علمي مبسّط، هل تسخين الأكل أكثر من مرة مضر؟ وما الأطعمة التي لا يُنصح بإعادة تسخينها؟ وكيف يمكن تسخين الطعام بطريقة آمنة؟
هل تسخين الأكل أكثر من مرة مضر؟ نعم، قد يكون مضرًا في بعض الحالات. فالخطورة لا تكمن في التسخين نفسه، بل في ترك الطعام لفترات طويلة في درجة حرارة الغرفة، أو تخزينه بشكل غير سليم، أو إعادة تسخينه أكثر من مرة دون استهلاك كامل الكمية، ما يسمح بنمو البكتيريا أو تكوّن سموم لا تزول بالحرارة.
ماذا يحدث للطعام عند إعادة تسخينه؟ إعادة تسخين الطعام قد تؤدي إلى فقدان جزء من قيمته الغذائية، خاصة الفيتامينات الحساسة للحرارة، كما قد تتغير تركيبته الكيميائية. وفي حال سوء التخزين، قد تنتج سموم بكتيرية لا يتم القضاء عليها حتى بعد التسخين.
مخاطر تسخين الطعام أكثر من مرة
أطعمة لا يُنصح بإعادة تسخينها الأرز المطبوخ من أكثر الأطعمة خطورة عند إعادة التسخين، إذ قد يحتوي على بكتيريا تنتج سمومًا تسبب التسمم الغذائي. كما يُنصح بالحذر من إعادة تسخين الدجاج واللحوم، والبيض، والبطاطس التي تُترك في درجة حرارة الغرفة، إضافة إلى السبانخ والخضراوات الورقية التي قد تتحول مركباتها إلى مواد ضارة.
متى يكون تسخين الأكل آمنًا؟ يكون تسخين الطعام آمنًا إذا تم حفظه في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي،.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من بوابة الأهرام
