تقلبات أسواق الكاكاو دفعت صانعي الحلوى إلى إعادة النظر في مصادر الشوكولاتة
بينما تشهد بعض المنتجات انخفاضاً في نسبة الكاكاو تتخلى منتجات أخرى عنه تماماً
شركات ناشئة تُصنّع بدائل الكاكاو تتهيئ لزمن «الشوكولاتة سلعة فاخرة»
«شوكولاتة دبي» مرتفع الثمن قد يكون الاتجاه السائد في المستقبل
إذا كنتَ تفتح غلاف حبة الشوكولاتة في موسم العطلات بنهاية العام، فقد لا تحتوي على أي كاكاو حقيقي في داخلها.
أثارت اضطرابات السوق، والمخاوف ذات البعد الأخلاقي، وتساؤلات الاستدامة، حركةً بين بعض صانعي الشوكولاتة للاستغناء عن الكاكاو لصالح مكونات بديلة، مما أثار دعواتٍ بأن الشوكولاتة الحقيقية قد تصبح قريبا سلعة «فاخرة» للمستهلكين.
اضطرابات السوق
أدت الظروف الزراعية السيئة في غانا وساحل العاج، أكبر منتجي الكاكاو في العالم، إلى تراجع غلة المحاصيل في السنوات الأخيرة، مما أدى إلى تقلبات حادة في أسعار الكاكاو.
وبعد أن بلغت أسعار العقود الآجلة للكاكاو مستويات قياسية تجاوزت 12,000 دولار أمريكي قرب نهاية العام 2024، انخفضت بأكثر من 50% خلال عام 2025 وسط مؤشرات أولية على تعافي المحصول.
وقد أدى تقلب الأسعار إلى حالة من التوتر لدى الشركات العاملة في هذا القطاع، وامتد تأثيره في نهاية المطاف إلى السلع الاستهلاكية، حيث تُظهر بيانات من شركة سيركانا ومكتب إحصاءات العمل الأمريكي ارتفاع أسعار الشوكولاتة بنسبة 30% سنوياً في أكتوبر/ تشرين الأول 2025.
وفي تقرير أرباحها للربع الثالث، أشارت شركة مونديليز إنترناشونال، الشركة المصنعة لعلامات كادبوري وميلكا وتوبليرون، إلى «تقلب أسعار الكاكاو» و«قدرتها على التحوط بفعالية ضد» ضغوط التكاليف المرتبطة بها، باعتبارها مشاكل محتملة قد تعرقل تحقيق الشركة لأهدافها المالية.
وبينما يكافح المصنّعون للتعامل مع هذا التذبذب، يلجأ بعضهم إلى تقليل اعتمادهم على سوق الكاكاو من خلال تغيير مزيج مكونات منتجاتهم.
في وقت سابق من هذا العام، أحدث تغيير في تركيبة ألواح شوكولاتة ماكفيتيز كلوب وبينجوين ضجة في المملكة المتحدة، حيث أفادت التقارير أنه لم يعد بالإمكان وصف هذه المنتجات بالشوكولاتة. يجب الآن وضع ملصق «بنكهة الشوكولاتة» على كلا المنتجين، بعد أن خفضت الشركة الأم، بلاديس، نسبة الكاكاو في محاولة لخفض التكاليف.
الشوكولاتة «الحقيقية»
وفقًا لماسيمو ساباتيني، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة فوريفرلاند الإيطالية الناشئة، فإن الابتعاد عن الكاكاو يكتسب زخما بين مصنعي الحلويات العالميين، لدرجة أنه قد يصبح من المعتاد رؤية استخدام «الشوكولاتة البديلة» في منتجات بأسعار معقولة. تستخدم «فوريفرلاند الخروب» وبذور اليقطين والحمص لإنتاج منتج شبيه بالشوكولاتة يُباع لشركات تصنيع الحلويات والمخبوزات والآيس كريم.
قال ساباتيني لشبكة سي إن بي سي: «يضم سوق الشوكولاتة منتجات متنوعة، من ألواح الشوكولاتة إلى منتجات لا يُعدّ الكاكاو فيها المكون الرئيسي، بل مجرد عنصر ثانوي»، مشيرًا إلى سلع مثل البسكويت، وحبوب الإفطار بنكهة الشوكولاتة، والوجبات الخفيفة المغطاة بالشوكولاتة.
وأضاف: «أعتقد أن الشوكولاتة البديلة ستستحوذ على هذا السوق الضخم، بينما ستصبح ألواح الشوكولاتة النقية منتجًا فاخرًا بشكل متزايد».
وأشار ساباتيني إلى رواج «شوكولاتة دبي» مؤخراً لتوضيح وجهة نظره، مشيرا إلى أن بعض ألواح الشوكولاتة هذه تُباع بسعر يصل إلى 80 يورو (93.09 دولار) للكيلوغرام.
وتابع: «سوق الشوكولاتة يتجه بالفعل نحو هذا المسار».
تجربة البرغر النباتي
إضافةً إلى ضغوط الأسعار، تُسوّق شركة فوريفرلاند وغيرها من الشركات المصنّعة للبدائل منتجاتها كحلول لمخاوف قديمة بشأن الاستدامة والتوريد الأخلاقي في صناعة الكاكاو.
وقال ساباتيني: «إذا قارنّا هذا البديل ببدائل أخرى في السوق، مثل البرغر النباتي، نجد أن الشوكولاتة تُستخدم في تطبيقات عديدة ومتنوعة، بينما البرغر يبقى برغرا».
وأضاف: «يمكن أن تكون الشوكولاتة وجبة خفيفة، أو لوح شوكولاتة، أو بسكويت، أو أي شيء آخر. هناك مئات المنتجات المختلفة التي لا تُعدّ الشوكولاتة عنصرا أساسيا فيها، حيث يمكن أن تُشكّل الشوكولاتة البديلة حلا حقيقيا، لتقديم منتجات أكثر استدامة إلى السوق، وفي الوقت نفسه تخفيف الضغط على سلسلة توريد الكاكاو».
أسعار الشوكولاتة النقية
ونقلت «سي إن بي سي» عن درو جيراغتي، وسيط السلع في شركة ICAP بنيويورك، قوله أنه على.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من صحيفة الخليج الإماراتية
