مع اقتراب شهر رمضان تقوم كثيرات من ربات البيوت بتجهيز أنواع المخللات، التي يفضلها أفراد الأسرة على مائدة الإفطار.

ويعتبر اللفت من أشهر أنواع المخللات التي تحظى بشعبية كبيرة، خاصة عند تحضيره بنفس الطعم المميز الذي يقدم في المحلات.

وتعتمد جودة التخليل على اختيار المكونات الدقيقة والالتزام بالكميات الصحيحة لضمان مذاق متوازن ولون ثابت وقوام مقرمش.

تخليل اللفت مثل المحلات

تستخدم هذه المقادير للحصول على لفت مخلل بطعم قريب جدًا من الجاهز في المحلات، مع الحفاظ على اللون الأبيض والنكهة المميزة ،وفي حال الرغبة في تخليل كمية أكبر، يمكن مضاعفة المقادير بنفس النسب مع مراعاة جودة المكونات ونظافة أدوات التخليل لضمان أفضل نتيجة.

مقادير تخليل اللفت مثل المحلات (تكفي كيلو واحد)

:

كيلو من اللفت طازج

4 أكواب ماء

2 ملعقة كبيرة ملح

2 ملعقة كبيرة سكر

3 فصوص ثوم مهروس

2 ورق غار

طريقة تخليل اللفت مثل المحلات

يغسل اللفت جيدًا بالماء لإزالة الأتربة،ويقطع إلى أصابع أو مكعبات متوسطة الحجم حسب الرغبة.

يوضع اللفت في وعاء كبير، ويضاف إليه ماء مضاف له ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم، ويترك لمدة 30 دقيقة للمساعدة على تثبيت اللون الأبيض والحفاظ على القوام المقرمش.

بعد انتهاء المدة، يغسل اللفت جيدًا أكثر من مرة بالماء لإزالة أي أثر لكربونات الصوديوم، ثم يُصفّى تمامًا.

في قدر على النار، يُوضع الماء ويُضاف إليه الملح والسكر، ويُقلب الخليط حتى يذوب تمامًا، ثم يُرفع من على النار ويُترك ليبرد.

يُضاف الثوم المهروس، وبذور الشمر وورق الغار إلى محلول.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة المصري اليوم