في عالم التغذية، يُعد الحديد من المعادن الأساسية لإنتاج الهيموغلوبين ونقل الأكسجين في الدم، لكن زيادته المفرطة (كما في مرض ترسب الحديد الوراثي) أو حتى في بعض الحالات العادية قد تكون ضارة.

وأثبتت دراسات علمية حديثة أن بعض الأطعمة والمشروبات الشائعة قادرة على تقليل امتصاص الحديد في الأمعاء بشكل ملحوظ، خصوصاً الحديد غير الهيمي (الموجود في النباتات).

أبرز الأطعمة والمركبات التي تقلل امتصاص الحديد

بحسب دراسات نشرت في مواقع طبية مختلفة أبرزها موقع «PubMed»، هناك مجموعة من الأطعمة والمركبات التي تقلل امتصاص الحديد في الجسم.

1- الكالسيوم

يُعد الكالسيوم من أقوى المثبطات، إذ يقلل امتصاص كل من الحديد الهيمي وغير الهيمي، ومن أهم مصادره: الحليب، الجبن، الزبادي، السردين المعلب، البروكلي، اللوز، والتين.

وأكدت دراسات حديثة أن تناوله مع الوجبات يقلل الامتصاص بنسبة 18-27% حسب الكمية.

2 - الفيتات (حمض الفيتيك)

عبارة عن مركبات موجودة في الحبوب والبقوليات، ترتبط بالحديد وتمنع امتصاصه، ومن أهم مصادر الفتيات: القمح الكامل، الأرز البني، الشوفان، العدس، الفاصوليا، والمكسرات.

وأشارت دراسة في عام 2022إلى أن 250 مغم من الفيتات تقلل.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة عكاظ