قد يعتقد البعض أن الثلاجة هى المكان المثالى للحفاظ على جميع الخضروات والفواكه طازجة، لكن الخبراء يحذرون من وضع بعض الخضروات مثل الطماطم والجزر فى الثلاجة، مشيرين إلى أن ذلك قد يؤثر بشكل كبير على نكهتها وقيمتها الغذائية.

الطماطم البرودة تقتل الطعم الطبيعي

تعتبر الطماطم من أكثر الخضروات حساسية للبرودة، فعند وضعها فى الثلاجة، تبدأ حرارة أقل من 10 درجات مئوية فى تعطيل عملية نضوجها الطبيعية.

وذلك لان الطماطم تحتوى على مركبات تسمى الليكوبين والفلافونويدات، وهى المسؤولة عن لونها الأحمر الزاهى ومذاقها الحلو والمنعش، فالبرودة تقلل نشاط إنزيمات النضوج، ما يؤدى إلى فقدان الطعم ورائحة الطماطم الطبيعية.

والنتيجة تكون طماطم صلبة، أقل حلاوة، وطعمها يشبه الورق بدل العصير الطبيعى، وذلك وفقاً لما اشار موقع "better food"

لذا فأن الخبراء يؤكدون على ضرورة الاحتفاظ بالطماطم على رف المطبخ بعيدًا عن أشعة الشمس.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة المصري اليوم