خبرني - عادة ما يفكر كثيرون في فنجان القهوة كمنشّط صباحي فقط، لكن دراسة حديثة تكشف أن القهوة المحمّصة قد تحتوي على مركبات غير معروفة تمتلك قدرة قوية على خفض سكر الدم - وربما بقوة أعلى من بعض الأدوية المستخدمة حاليًا لعلاج داء السكري من النوع الثاني.

الدراسة، التي قادها فريق من معهد بيوتي تكنولوجي في الصين، استخدمت تقنيات متقدمة مثل رنين مغناطيسي نووي، ومطياف الكتلة السائل لاكتشاف مركبات كيميائية مخبأة في حبوب القهوة العربية المحمّصة التي لم تكن معروفة من قبل.

مركبات جديدة تتحدّى إنزيمات السكر

المركبات التي اكتشفها الباحثون - وهي مجموعة من الاسترات الديتربينية التي أُطلق عليها أسماء مؤقتة مثل Caffaldehydes A وB وC - أظهرت قدرة قوية على تثبيط إنزيم مهم في هضم الكربوهيدرات يسمى غلوكوزيداز. هذا الإنزيم يسهم في تفكيك السكريات في الأمعاء، وبالتالي يؤثر في سرعة دخول السكر إلى الدم بعد الأكل.

الأهم من ذلك أن هذه المركبات الجديدة أظهرت نشاطاً أقوى في المختبر من دواء شائع يستخدم في علاج السكري اسمه «أكاربوز»، الذي يعمل بنفس طريقة تثبيط هذا الإنزيم. هذا يشير إلى إمكانات مستقبلية مثيرة في استخدام المركبات الطبيعية المستخرجة من القهوة لتطوير أطعمة وظيفية أو مكملات.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من خبرني